Национальные пловы различаются как по ингредиентам, так и по способам при­готовления. Главное, чтобы соблюдались правильные пропорции между мясной, овощной, фруктовой и рисовой частями, а рис был бы приготовлен так, чтобы каждая рисинка была сама по себе, а не слипалась с другими в кашу.

     Зирвак - мясная составляющая среднеазиатских пловов, состоящая, как правило, из баранины, лука, моркови и пряностей. В некоторых видах пловов вместо баранины используют говядину, курицу, перепелок, фазанов, конскую колбасу. Иногда в зирвак добавляют горох, нут, урюк или изюм, айву.

     В азербайджанских пловах мясная или овощная основа плова называется тара.

Азербайджанский плов с бараниной, тыквой и каштанами.

10 порций
общее время приготовления 2 часа 30 минут
калорийность 776 ккал

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Понадобится для плова азербайджанского

• баранья грудка 1 кг
• лук репчатый 6шт
• гранат 2 шт
• мякоть тыквы 500 гр
• очищеные каштаны 500 гр
• рис 2 стакана
• сливочное масло 250 гр
• мука 1,5 стакана
• яйца 1 шт
• вода 1 ст. л.
• соль, перец по вкусу

     Приготовление правильного плова.

     Приготовить плов не трудно, тежелее всего приготовить правильный плов. Для этого нужно знать несколько секретов. Опытные кулинары утвер­ждают, что готовить правильный плов надо обязательно на открытом огне, т.е. на костре, в крайнем случае - на газовой плите. Такой плов возможно на самом деле вкуснее, но как же быть обладателям электрических плит? Навсегда отказать­ся от этого блюда? Ни в коем случае рассыпчатый плов приготовленный на электрической плите ничем не хуже. Единственное о чем действительно надо по­заботиться, так это о правильной посуде. Для рассыпчатого плова нужен настоя­щий казан с крышкой. Казан можно заменить толстостенной кастрюлей. Еще Вам понадобится длинная тонкая палочка для протыка.....