Партнеры сайта

Консервирование
Реклама
опрос пользователей
» Оцените работу движка
Реклама
Кто на сайте?
    Юзеры ( 0):
    Активность:

    Боты ( 1):
     
    20:27:42

    Гостей ( 3)
     
    Всех: ( 4)
     
Реклама
» » Спаржа с голландским соусом

» Последние темы форума

Тема Автор Ответов Дата Последний
»

Спаржа с голландским соусом

Спаржа с голландским соусом

 












Ингредиенты:
спаржа белая - 500г
для голландского соуса:
перец белый (молотый) - по вкусу
лимон (сок) - примерно 1 ч.л.
сливочное масло - 125г
яйцо (желток) - 2 шт.
соль - по вкусу


Как приготовить "Спаржа с голландским соусом"


 












1. У белой спаржи срезать кончики (примерно 5 см). Если их оставить, то придется давиться травяными волокнами. Разделить спаржу на небольшие пучки, обвязать кулинарными нитками, чтобы во время варки пучок не развалился, и опустить в хорошо подсоленную кипящую воду.


 












2. Уменьшить огонь и варить спаржу в зависимости от её свежести и молодости: если спаржа свежайшая, то будет достаточно 3-5 минут, если подсохла в магазине - то варка растянется на 15 минут. Важно, чтобы побеги не переварились. Когда спаржа будет готова, переложите её в холодную воду, а затем на дуршлаг, чтобы стекла вся вода.


 












3. Для приготовления голландского соуса растопить на водяной бане сливочное масло. Кастрюлю с маслом отставить в сторону.


 












4. В другой маленькой кастрюле желтки растереть до посветления.


 












5. Перенести кастрюлю с желтками на водяную баню. Растирая желтки, постепенно добавить 1-2 ст.л. холодной воды. Соус должен загустеть: если провести по дну лопаткой, до след должен сохраниться, не заплывать соусом.


 












6. Продолжая растирать желтки, понемногу влить в несколько подходов растопленное сливочное масло. По вкусу приправить солью, молотым белым перцем и лимонным соком. Вместо сока можно добавить белое вино или белый винный уксус. На тарелку налить немного голландского соуса, на соус - порцию отварной спаржи. Спаржу по вкусу полить соусом.


Приятного аппетита!

  • Комментариев: 0
Информация
Посетители, находящиеся в группе Гости, не могут оставлять комментарии к данной публикации.