Национальные пловы различаются как по ингредиентам, так и по способам приготовления. Главное, чтобы соблюдались правильные пропорции между мясной, овощной, фруктовой и рисовой частями, а рис был бы приготовлен так, чтобы каждая рисинка была сама по себе, а не слипалась с другими в кашу.
Зирвак - мясная составляющая среднеазиатских пловов, состоящая, как правило, из баранины, лука, моркови и пряностей. В некоторых видах пловов вместо баранины используют говядину, курицу, перепелок, фазанов, конскую колбасу. Иногда в зирвак добавляют горох, нут, урюк или изюм, айву.
В азербайджанских пловах мясная или овощная основа плова называется тара.
Азербайджанский плов с бараниной, тыквой и каштанами.
10 порций
общее время приготовления 2 часа 30 минут
калорийность 776 ккал
Понадобится для плова азербайджанского
- баранья грудка 1 кг
- лук репчатый 6шт
- гранат 2 шт
- мякоть тыквы 500 гр
- очищеные каштаны 500 гр
- рис 2 стакана
- сливочное масло 250 гр
- мука 1,5 стакана
- яйца 1 шт
- вода 1 ст. л.
- соль, перец по вкусу