все-блюда.рф

Понадобится

Для теста:

• 1 яйцо (-40 г)
• примерно 3 стакана муки (-325 г)
• 0,5 стакана растоп­ленного сливочного масла
• 1 ст. л. сметаны (-25 г)
• 3 ст. л. молока (-75 г)
• 1 ч. л. сахара с горкой (-17 г)
• соль по вку­су
• сода на кончике чайной ложки

Для начинки:

• 400 г кури­ного мяса
• 300 г ветчины
• 1 большаялуковица(~140 г)
• 1-2 сладких болгарских перца (-200 г)
• 1 свежий или соленый огурчик (-100 г)
• 1 зубчик чеснока (-10 г)
• 150-200 г твердого сыра
• майонез
• куриный бульон
• соль и перец по вкусу
• рас­тительное масло
• желток для смазки

Приготовление

1. Вливаем в посуду растоплен­ное масло, молоко, сметану, сахар, вбиваем яйцо и все пе­ремешиваем.
2. Добавляем сахар и соль.
3. Муку просеиваем с со­дой и замешиваем пластичное тесто.
4. Делим его на 2 неравные части.
5. Куриное мясо измельча­ем, добавляем чеснок по вкусу, измельченный лучок (не весь), подсаливаем, перчим и обжа­риваем на растительном масле.
6. Сыр натираем на мелкой терке.
7. Перец моем, удаляем семена и нарезаем кубиками. Кубиками нарезаем и огурец.
8. Ветчину нарезаем кубиками или солом­кой.
9. Раскатываем из большей части теста круг размером больше, чем диаметр формы.
10. Кладем тесто в смазанную фор­му, чтобы бортики свисали. Выкладываем на тесто обжа­ренную курицу, затем тертый сыр, смазываем майонезом, затем делаем слой из перца, огурчика и оставшегося лука и выкладываем ветчину. Можно предварительно разделить продукты пополам и повторить слои в той же очередности. Так даже интереснее.
11. Формуем «стенки» курника, раскатыва­ем оставшееся тесто и из него делаем «крышку», защипываем тесто, смазываем желтком.
12. В центре делаем отверстие для выхода пара.
13. Ставим пирог выпекаться в духовке при 180-­190°.
14. Время от времени подли­ваем в отверстие бульон.

Понадобится

• 3 стакана овсяных хлопьев
• 2 стакана муки (-260 г)
• 2 стакана сахара (-360 г)
• 2 яйца (-80 г)
• 250 г сливочного маргарина
• 2 ч. л. меда (-24 г)
• 4 ст. л. майонеза (-100 г)
• 1,5 ч. л. (-15 г) гашеной соды

Приготовление

1. Овсяные хлопья пропустить через мясоруб­ку, смешать с мукой.
2. Сахар взбить с яйцами в крепкую пену.
3. Маргарин с медом растопить.
4. Все ингредиенты смешать, вымесить тесто и поставить в холодильник на 1 ч.
5. Выпекать в ду­ховке, выложив на противень ложкой.

Понадобится

Для теста:

• 4 стакана муки (-520 г)
• 1,5 ст. лож­ки подсолнечного масла (-25 мл)
• 1 ч. л. соли (-10 г)
• вода (сколько возьмет тесто)

Для начинки:

• мясной фарш из баранины -1/2 кг
• лук репчатый - 1 шт. (-120 г)
• зелень петрушки
• соль
• перец
• вода

Приготовление

1. Тщательно вымесить крутое тесто. Накрыть салфеткой, поставить в теплое место.
2. Мелко нарезать лук и зелень, соединить с фаршем, до­бавить немного воды для сочности.
3. Разделить тесто на небольшие равные части.
4. Сделать заготовки: из каждой части скрутить тонкий жгутик и соединить концы. Заготовки накрыть салфеткой, оставить на 10 мин.
5. Затем заготовки скалкой раскатать в форме кругов: сначала не­большие кружки, а затем так тонко, как только возможно. На одну половину круга положить фарш (немного больше 1 ч. л.), накрыть второй половиной и скрепить края. Обрезать каждый чебурек по окружности.
6. Влить в казан подсолнечное масло, разогреть на медленном огне до появления дыма.
7. Опустить чебуреки в масло так, чтобы они плавали на по­верхности.
8. Жарить, переворачивая, до появле­ния румяной корочки.
9. Вынимать с помощью шу­мовки, давая маслу стечь.
10. Подавать горячими.

Японские жареные пельмени

Понадобится для пельменей

Тесто

• 2 стакана пшенич­ной муки (260 г)
• 3/4 стакана воды (150 мл)
• 1/2 ч. л. соли (5 г)
• 1 ч. л. крахмала (10 г)

Начинка

• 400 г свиного фарша
• 200 г грибов шии-таке
• пучок зеленого лука
• 1-2 головки репчатого лука (130-260 г)
• 2 ст. л. сливочно­го масла
• соль
• молотый им­бирь
• 1 ч. л. соевого соуса

Японские жареные пельмени

Понадобится для пельменей

Тесто

• 2 стакана пшенич­ной муки (260 г)
• 3/4 стакана воды (150 мл)
• 1/2 ч. л. соли (5 г)
• 1 ч. л. крахмала (10 г)

Начинка

• 400 г свиного фарша
• 200 г грибов шии-таке
• пучок зеленого лука
• 1-2 головки репчатого лука (130-260 г)
• 2 ст. л. сливочно­го масла
• соль
• молотый им­бирь
• 1 ч. л. соевого соуса