все-блюда.рф

Понадобится

• 1 стакан сахара (-180 г)
• 1 пачка сливочного масла (200 г)
• 350-400 г муки (-3­3,5 стакана)
• 5 яиц (-200 г)
• 1 ч. л. соды (-10 г)
• уксус для гашения
• 0,5 лимона (-75 г)
• корица по вкусу
• 4-5 яблок (-800 г)
• масло для смазы­вания формы

Приготовление

1. Сначала делаем тесто.
2. Масло довести до комнатной температуры, смешать с сахаром, хорошо растереть.
3. По одному вбить 5 яиц, после каждого размешать массу до однород­ного состояния. Соду погасить, добавить туда же.
4. В последнюю очередь небольшими порция­ми всыпать муку и хорошо все размешать. Можно добавить в тесто немного сметаны, оно получится нежнее. В таком случае соду можно не гасить, а муки добавить больше.
5. Затем приступаем к начинке.
6. Яблоки (лучше всего брать кисло-сладкие) помыть, очистить, нарезать ломтиками.
7. В смазан­ную маслом форму выложить тесто.
8. Затем аккуратно в один слой выложить ломтики яб­лок, посыпать корицей. Верх закрыть тестом.
9. Поставить форму в хорошо разогретую духовку.
10. Выпекать при 180° до готовности.

Понадобится

Для теста:

• 1 яйцо (-40 г)
• примерно 3 стакана муки (-325 г)
• 0,5 стакана растоп­ленного сливочного масла
• 1 ст. л. сметаны (-25 г)
• 3 ст. л. молока (-75 г)
• 1 ч. л. сахара с горкой (-17 г)
• соль по вку­су
• сода на кончике чайной ложки

Для начинки:

• 400 г кури­ного мяса
• 300 г ветчины
• 1 большаялуковица(~140 г)
• 1-2 сладких болгарских перца (-200 г)
• 1 свежий или соленый огурчик (-100 г)
• 1 зубчик чеснока (-10 г)
• 150-200 г твердого сыра
• майонез
• куриный бульон
• соль и перец по вкусу
• рас­тительное масло
• желток для смазки

Приготовление

1. Вливаем в посуду растоплен­ное масло, молоко, сметану, сахар, вбиваем яйцо и все пе­ремешиваем.
2. Добавляем сахар и соль.
3. Муку просеиваем с со­дой и замешиваем пластичное тесто.
4. Делим его на 2 неравные части.
5. Куриное мясо измельча­ем, добавляем чеснок по вкусу, измельченный лучок (не весь), подсаливаем, перчим и обжа­риваем на растительном масле.
6. Сыр натираем на мелкой терке.
7. Перец моем, удаляем семена и нарезаем кубиками. Кубиками нарезаем и огурец.
8. Ветчину нарезаем кубиками или солом­кой.
9. Раскатываем из большей части теста круг размером больше, чем диаметр формы.
10. Кладем тесто в смазанную фор­му, чтобы бортики свисали. Выкладываем на тесто обжа­ренную курицу, затем тертый сыр, смазываем майонезом, затем делаем слой из перца, огурчика и оставшегося лука и выкладываем ветчину. Можно предварительно разделить продукты пополам и повторить слои в той же очередности. Так даже интереснее.
11. Формуем «стенки» курника, раскатыва­ем оставшееся тесто и из него делаем «крышку», защипываем тесто, смазываем желтком.
12. В центре делаем отверстие для выхода пара.
13. Ставим пирог выпекаться в духовке при 180-­190°.
14. Время от времени подли­ваем в отверстие бульон.

Понадобится

• 3 стакана овсяных хлопьев
• 2 стакана муки (-260 г)
• 2 стакана сахара (-360 г)
• 2 яйца (-80 г)
• 250 г сливочного маргарина
• 2 ч. л. меда (-24 г)
• 4 ст. л. майонеза (-100 г)
• 1,5 ч. л. (-15 г) гашеной соды

Приготовление

1. Овсяные хлопья пропустить через мясоруб­ку, смешать с мукой.
2. Сахар взбить с яйцами в крепкую пену.
3. Маргарин с медом растопить.
4. Все ингредиенты смешать, вымесить тесто и поставить в холодильник на 1 ч.
5. Выпекать в ду­ховке, выложив на противень ложкой.

Понадобится

• 3 груши (-450 г)
• 180 г сливочного масла
• 1 ст. л. меда (-34 г)
• 120 г сахара (-5 ст. п.)
• 3 яйца (-120 г)
• 70 г кукурузной муки (-2 ст. л.)
• 100 г муки (-4 ст. л.)
• 1 ч. л. разрыхлителя (-10 г)
• мелко натертая цедра 1 апельсина

Приготовление

1. Груши нарезать тонкими дольками.
2. Взбить сливочное масло с сахаром, ввести по одному яйца, цедру, мед. Не переставая взбивать, всы­пать муку, разрыхлитель.
3. Форму для выпечки смазать сливочным маслом и слегка присыпать мукой, выложить тесто, а сверху разложить доль­ки груш и немного утопить их в тесте.
4. Выпекать пирог в духовке при 180" в течение 50 мин.

Понадобится

Для теста:

• 4 стакана муки (-520 г)
• 1,5 ст. лож­ки подсолнечного масла (-25 мл)
• 1 ч. л. соли (-10 г)
• вода (сколько возьмет тесто)

Для начинки:

• мясной фарш из баранины -1/2 кг
• лук репчатый - 1 шт. (-120 г)
• зелень петрушки
• соль
• перец
• вода

Приготовление

1. Тщательно вымесить крутое тесто. Накрыть салфеткой, поставить в теплое место.
2. Мелко нарезать лук и зелень, соединить с фаршем, до­бавить немного воды для сочности.
3. Разделить тесто на небольшие равные части.
4. Сделать заготовки: из каждой части скрутить тонкий жгутик и соединить концы. Заготовки накрыть салфеткой, оставить на 10 мин.
5. Затем заготовки скалкой раскатать в форме кругов: сначала не­большие кружки, а затем так тонко, как только возможно. На одну половину круга положить фарш (немного больше 1 ч. л.), накрыть второй половиной и скрепить края. Обрезать каждый чебурек по окружности.
6. Влить в казан подсолнечное масло, разогреть на медленном огне до появления дыма.
7. Опустить чебуреки в масло так, чтобы они плавали на по­верхности.
8. Жарить, переворачивая, до появле­ния румяной корочки.
9. Вынимать с помощью шу­мовки, давая маслу стечь.
10. Подавать горячими.