0):
1):
5)
6)
Правильный, рассыпчатый плов
готовят как в будни, так и в праздники. У разных народов это блюдо носит различные
названия - плов в Узбекистане и Таджикистане, пилав в Турции, аш в Туркмении.
Турецкий пилав
4 порции
общее время приготовления 30 минут
калорийность 838 ккал
Понадобится для турецкого плова(пилава)
- баранья лопатка 2 кг
- морковь 1шт
- корень петрушки
- лук порей 1 шт
- лавровый лист 2 шт
- чёрный перец 8 горошин
- кедровые орешки 50 гр
- оливковое масло первого отжима 3 ст.л.
- большая луковица 1 шт
- палочки корицы 2 шт
- рис басмати 250 гр
- курага 12 шт
- веточки мяты 2 шт
- соль по вкусу
Приготовление турецкого плова(пилава)
1. Лопатку вымыть. Аккуратно срезать мясо с кости. Нарезать его кубиками и поместить в холодильник Кость с остатками мяса положить в кастрюлю с водой и поставить на сильный огонь.
2. Морковь, петрушку и лук-порей вымыть, обсушить, нарезать крупными кусками и обжарить на сухой раскаленной сковороде, 5 мин. Когда бульон закипит, снять шумовкой пену, уменьшить огонь, добавить обжаренные овощи и варить 1 час.
3. 3а 10 минут до готовности добавить в бульон соль, лавровые листья и горошины перца.
4. Лук очистить и нарезать тонкими полукольцами. Палочки корицы разломать на несколько частей. Разогреть сухую сковороду, обжарить орехи на среднем огне, постоянно помешивая, до золотистого цвета, 2 мин. Пересыпать орехи в тарелку
5. Влить в сковороду масло, обжарить лук и корицу, 4 мин. Немного уменьшить огонь, выложить мясо и готовить, помешивая, 10 мин. Влить 150 мл горячей воды и тушить 20 мин.
6. Всыпать промытый рис, готовить, постоянно помешивая, 1 мин. Влить 500 мл бульона из бараньей лопатки. Уменьшить огонь, добавить курагу и готовить, пока рис не впитает весь бульон. При необходимости посолить. Снять пилав с огня, накрыть крышкой и дать настояться 15 мин. Перед подачей посыпать пилав кедровыми орешками и листиками мяты.
