все-блюда.рф

Жульен с грибами. Заморским словом «жульен» в русской кухне принято называть порционные горячие закуски, которые запекают под соусом бешамель. Грибной жульен подают в маленьких порционных сковородочках кокотницах с длинной ручкой, обернутой папильоткой. Делается это для того, чтобы не обжечься. Почему такие маленькие порции? Ну, во-первых, грибы хоть и вкусная пища, но тяжеловатая. А во-вторых, это всё-таки закуска. Помимо грибов, существуют рецепты жульенов с курицей, с отварным языком и с рыбой.

Ингредиенты:
соль, молотый черный перец - по вкусу
растительное масло для жарки
репчатый лук - 1 шт.
багет - 1 шт.

Ингредиенты:
масло растительное для жарки
печень телячья - около 500г
пшеничная мука - 1 ст.л.
кукурузная мука - 1 ст.л.

Ингредиенты:
сладкий перец (большой, красный) - 1 шт.
соль, молотый перец - по вкусу
растительное масло - по вкусу
перепелиные яйца - 8-10 шт.

Ингредиенты:
перец черный (молотый) - по вкусу
масло растительное - 30 мл
лисички свежие - 300г
сливочное масло - 30г
соль - около 1/4 ч.л.