0):
0):
1)
1)
Бразильские пирожки пастель, с фаршем и сыром моцарелла. Бразильские пирожки «Пастель» (pastel) не являются полезным блюдом, но их можно употреблять в качестве закуски или перекуса. Это типичное бразильское блюдо быстрого питания в виде полукруглых или прямоугольных пирожков из тонкого теста с разнообразными начинками, обжаренных в растительном масле. В результате получается хрустящий жареный пирожок, напоминающий чебурек. В бразильской кухне «Пастель» классифицируется как сальгадо — пикантная закуска.
для теста:
масло растительное - 100 мл
кашаса (или водка) - 15 мл
соль - 1/4 ч.л.
вода - 200 мл
мука - 500г
яйцо - 1 шт.
для начинки:
фарш мясной (обжаренный) - 150г
петрушка свежая - 3-4 веточки
масло растительное для жарки
сыр моцарелла (тертый) - 75г
перец кайенский - по вкусу
лук репчатый - 1 шт.
чеснок - 1 зубчик
Рецепт приготовления:
Замесить тесто для пирожков. Просеять муку горкой, сделать в центре горки углубление, вылить туда масло, яйцо, воду, кашасу (можно заменить водкой) и добавить соль. Вымешивать тесто, пока оно не станет однородным и плотным. На присыпанной мукой рабочей поверхности раскатать тесто в тонкий пласт и разрезать на небольшие квадратики (примерно 10х10 см.) или круги. В миске подходящего размера смешать обжаренный до готовности мясной фарш с мелко нарезанным луком, рубленой зеленью, измельченным чесноком и тертым сыром моцарелла. Приправить кайенским перцем и перемешать.
На тесто выложить примерно по 1-1.5 ст.л. начинки. Смазать края теста водой и сложить вдвое, чтобы начинка оказалась полностью закрыта. Вилкой как следует прижать края пирожков и обжарить в кипящем растительном масле с двух сторон, пока они не станут золотистыми и хрустящими. На это уйдет примерно 5-6 минут. Готовые закусочные пирожки пастель переложить на бумажное полотенце, чтобы убрать излишек жира и можно подавать на стол.
