все-блюда.рф

Тарт с клубникой и манго и с заварным кремом. Для открытого пирога (тарта) выбрала мягкое сметанное тесто и начинку, в которой сочетается ягодно-фруктовый слой с заварным кремом. Вкусно! Если заранее приготовить тесто и крем, убрать их на ночь в холодильник, то на следующий день готовка займет совсем не много времени. Этот тарт еще и оформлен необычно: будем раскладывать поверх начинки кусочки теста, чтобы подучилась «черепица».

Состав:
для теста:
мука - 250г
сливочное масло - 150г
сметана (жирность 15%) - 125г
сахар - 50г
соль - 1 щепотка
разрыхлитель - 1 ч.л.
для заварного крема:
молока - 500 мл
сахар - 120г
соль - 1 щепотка
яйцо (желтки) - 80г
крахмал кукурузный - 50г
масло сливочное - 60г
для начинки:
клубника - 200г
манго - 1 шт.
сахар - 1 ст.л.
крахмал - 1 ч.л.

Рецепт тарта:
Заранее сварить заварной крем и убрать в холодильник. Подробный рецепт крема показывала здесь. В миску просеять муку с разрыхлителем и щепоткой соли. В другой миске смешать венчиком растопленное сливочное масло, сметану и сахар. По частям добавлять муку в миску с масляно-яичной смесью, размешивая сначала венчиком, а затем лопаткой. Получится мягкое тесто. Постарайтесь не забивать его лишней мукой, и тогда после выпечки пирог получится вкуснее. Собрать тесто в ком, завернуть в пищевую пленку или в пакет и убрать в холодильник минимум на 1 час. За это время сметана и масло охладятся, тесто станет гладким, эластичным, и с ним будет легко работать.

Пирог будем печь в порционных формочках. Если нет формочек, используйте одну большую. Тесто разделить на 3-4 примерно равные части, оставив про запас небольшой кусочек теста. Каждую часть распределить по дну формочки, формируя бортики. Тесто на дне формы наколоть вилкой. Выпекать в разогретой до 180С духовке 15-20 минут, чтобы тесто слегка подрумянилось. Пока запекается основа для пирога, приготовить начинку. Очищенное манго нарезать кубиками размером с половину клубники. У клубники оборвать хвостики, крупные ягоды разрезать пополам. Сложить манго и клубнику в тарелку, присыпать сахаром и крахмалом, перемешать.

На подпеченную основу пирога выложить фрукты-ягоды. Ягоды прикрыть кремом. От оставшегося куска теста отщипывать небольшие кусочки и раскладывать поверх крема. Отправить порционные тарты с клубникой, манго и заварным кремом в духовку еще на 20 минут, чтобы низ пирога допекся до готовности, а верх - хорошо подрумянился и стал похож на крышу, крытую черепицей. Достать пироги из духовки, оставить в формочках, пока они немного не остынут, а после можно переложить на тарелку. Или подавать тарт в той же форме, в которой он запекался. Приятного аппетита!