все-блюда.рф

Кабачки под овощным соусом

Понадобится для рецепта

• 4 молодых кабачка (800 г)
• 1 кг спелых помидоров (5-6 шт.)
• 200 г шпината
• 5-6 листьев салата (-40 г)
• по 20 г зеленого лука, зелени петрушки и укропа
• рас­тительное масло
• уксус
• 0,5 стакана муки (65 г)
• соль
• сахар

Приготовление

1. Кабачки вымыть и нарезать кружочками.
2. Посолить, обвалять с двух сторон в муке и обжарить на расти­тельном масле до золотистого цвета.
3. Мелко нарезать зеленый лук, шпинат, салат, зелень петрушки и укро­па.
4. Помидоры разрезать на 6-8 частей.
5. На раститель­ном масле слегка обжарить зеленый лук, добавить к нему нарезанный шпинат, салат, зелень петрушки, помидоры, уменьшить огонь, при необходимости добавить растительное масло, накрыть крышкой и тушить 10 мин., пока помидоры не станут мягкими. Затем соус посолить, добавить по вкусу сахар и ук­сус.
6. Если вы не представляете себе вкуса жареных кабачков без чеснока, то в соус, конечно же, можно добавить 2-3 зубчика натертого на мелкой терке или мелко нарезанного чеснока. Кабачки лучше пода­вать холодными, полив соусом и посыпав рубленой зеленью укропа.