все-блюда.рф

Пастила из малины

  Понадобится для рецепта

•   Малина - 1,2 кг (~10 стаканов)
•   сахар - 540 г (3 стакана)
•   топленое сливочное масло для смазывания
•   сахарная пудра для обсыпки

Приготовление пастилы

1. Ягоды помыть, вынуть середину, поместить в посуду (стеклянную или эмалированную) и поставить в разогре­тую до 180" духовку на 30-35 мин. Хорошо прогретые ягоды протереть через сито.
2. Полученную массу взбивать с помощью миксера около 40 мин. (должна побелеть и увеличиться в объеме), затем добавить сахар и взбивать еще 15 мин. Огнеупорную фор­му выложить пергаментной бумагой, смазать маслом и по­сыпать сахарной пудрой.
3. Малиновую массу выложить в форму слоем 2-3 см, свер­ху выровнять кулинарной лопаткой или ножом. Отправить в разогретую до температуры 60° духовку на 4-5 часов для сушки. Затем пласт разрезать на куски, держать в духов­ке еще часа два, перевернуть и сушить до готовности (не должна прилипать к пальцам).
4. Готовую пастилу завернуть в пергаментную бумагу и хра­нить в сухом прохладном месте.
5. Выход: -700 г.