все-блюда.рф

Львовский сырник

Ингредиенты:
для сырника:
лимонная эссенция - по вкусу
сливочное масло - 80-110г
ванилин - по вкусу
изюм – горсточка
творог - 500-550г
сахар - 90-110г
яйца - 4 шт.
манка - 65г
соль - 1г

для глазури:
сливочное масло - 45г
сухое молоко - 15г
вода - 45 мл
какао - 50г
сахар - 50г

Как приготовить "Львовский сырник"

 

1. Для приготовления сырника в миску положите яичные желтки и сахар.

 

2. Взбейте миксером до побеления.

 

3. В другую посуду положите творог и мягкое масло. Разотрите погружным блендером.

 

4. Выложите в массу яичную смесь. Всыпьте манку. Добавьте ванилин и лимонную эссенцию (несколько капель).

 

5. Положите промытый изюм без косточек. Перемешайте. Оставьте на полчаса, чтобы манка набухла.

 

6. Взбейте белки с солью. Выложите их поверх творожного теста. Аккуратно перемешайте.

 

7. Застелите форму пергаментом. Переложите в неё массу. Поставьте в разогретую до 200С духовку. Через пять минут снизьте температуру до 170С и выпекайте 25 минут. Затем нагрев убавьте ещё на 20С и держите сырник в духовке 30-35 минут.

 

8. Духовку выключите, но дверцу не открывайте, пока духовка немного не остынет. Достаньте ёмкость с сырником. Освободите сырник от кольца.

 

9. Переверните на блюдо. Остудите.

 

10. Чтобы приготовить глазурь в небольшую кастрюлю насыпьте сахар и какао.

 

11. Влейте горячую воду. Перемешайте. Добавьте сухое молоко. Опустите посуду в другую кастрюлю, наполненную водой. Жидкость не должна касаться дна верхней кастрюли. Поставьте на огонь. После закипания воды варите глазурь, помешивая, 10 минут. Сахар должен полностью раствориться, а сама глазурь должна стать похожей на растопленный шоколад.

 

12. Снимите кастрюлю с плиты. Положите кусок масла. Растирайте лопаткой до тех пор, пока глазурь не станет гладкой и блестящей.

 

13. Залейте сырник шоколадной глазурью и полностью остудите в холодильнике. Львовский сырник с шоколадной глазурью готов.

Приятного аппетита!