все-блюда.рф

Португальский овощной суп-пюре с ботвой редиски

Ингредиенты:
ботва редиски - 1 пучок
ризони - 3 горсти
морковь - 150г

для основы:
оливковое масло - 40 мл
чеснок - 1 зубчик
картофель - 5 шт.
морковь - 200г
вода - 2 л
лук - 130г
соль - 10г

для сервировки:
яйцо перепелиное - по одному на тарелку супа

Как приготовить "Португальский овощной суп-пюре с ботвой редиски"

1. В суповой кастрюле пассеровать нашинкованный лук, затем добавить измельчённого зубчик чеснока и нарезанную мелкими кубиками морковь (примерно 2/3 от нормы).

2. Залить пассерованные овощи водой или любым бульоном.

3. Как только жидкость в кастрюлю закипит, засыпать нарезанный картофель. Посолить и варить на слабом огне до готовности овощей.

4. Отваренные в бульоне овощи пюрировать с помощью любого блендера - стационарного или погружного.

5. В основу для супа положить оставшуюся морковь, помытую и нарезанную ботву редиски,

6. ризони (внешне похожа на рис, но это разновидность пасты). Варить около 11 минут до готовности ризони.

7. Португальский суп из ботвы редиски готов к подаче.

Приятного аппетита!