все-блюда.рф

Айнтопф из говядины по-бельгийски. Айнтопф — многокомпонентный суп, который может служить одновременно и первым, и вторым блюдом. В состав могут входить говядина, картофель, морковь, савойская капуста, репчатый лук, растительное масло, стручковая фасоль и цветная капуста.

Состав:
соль, молотый черный перец - по вкусу
зелень петрушки - 1 небольшой пучок
светлое бельгийское пиво - 1/2 л
бульон мясной - 1/2 стакана
горчица дижонская - 1 ч.л.
томатный кетчуп - 3 ст.л.
говядина (мякоть) - 800г
тимьян сушеный - 1 ч.л.
топленое сало - 4 ст.л.
лавровый лист - 1 шт.
лук репчатый - 2 шт.
хлеб - 1 ломтик
морковь - 2 шт.
уксус - 1 ст.л.
мука - 2 ст.л.

Приготовление:
Говядину нарезать небольшими прямоугольными кусочками, обвалять в муке и жарить на сильном огне в разогретом топленом сале, затем вынуть. Для приготовления соуса в жир долить уксус и 2/3 количества пива, добавить мясной бульон, кетчуп и немного прокипятить. Добавить нарезанную зелень петушки, лавровый лист, порезанную кубиками морковь, сушеный тимьян, приправить солью и перцем.

Огнеупорную форму смазать жиром и выложить в нее слоями мясо и обжаренный на топленом сале лук. Залить соусом и оставшимся пивом. Поверх положить ломтик хлеба, смазанный горчицей. Тушить в разогретой духовке, накрыв форму крышкой или фольгой, при температуре 180С примерно 90 минут. Готовый айнтопф подать горячим с макаронами, отварными овощами или свежим овощным салатом.