все-блюда.рф

Сливочный суп велюте с лисичками

Ингредиенты:
бульон овощной, мясной или вода - 1.5 л
сливки жирностью 33% - 250-300 мл
сливочное масло - 80г
соль, перец - по вкусу
лисички - 300г
мука - 2 ст.л.

Как приготовить "Сливочный суп велюте с лисичками"

1. В кастрюле на слабом огне растопить кусочек сливочного масла (30г), добавить муку и, помешивая, готовить, пока мука не приобретёт золотистый цвет.

2. На это уйдет 3-4 минуты.

3. Продолжая размешивать венчиком, по ковшику вливать бульон, затем увеличить огонь до среднего и, продолжая размешивать, довести бульон до кипения.

4. Уменьшить огонь и варить, снимая шумовкой пену, около 40 минут.

5. Пока готовится основа для супа, растопить в сковороде сливочное масло (50г) и обжаривать подготовленные очищенные, нарезанные лисички.

6. Обжаренные грибы переложить в кастрюлю с бульоном.

7. Добавить по вкусу сливки, посолить и поперчить по вкусу. Сливочный суп размешать, хорошо прогреть на среднем огне и снять с плиты. Разлить по тарелкам и подавать к столу.

Приятного аппетита!