все-блюда.рф

Понадобится

• Горчица (дижонская) - I ст. л.
• Чили - 2 щепотки
• Соль
• Перец (черный молотый)
• Грудка утиная - 4 шт.
• Масло оливковое - 2 ст. л.
• Лук - 2 луковицы
• Перец - 3 шт.
• Апельсин (сок и цедра) - 1 шт
• Сахар (коричневый) - 1,5 ст. л
• Джем (апельсиновый) -1 ст. л.

Приготовление

1. Приготовьте апельсиновый гарнир.
2. Разогрейте плиту до 230°, поставьте на нее сковороду с I ст. л. масла, положите туда наре­занные лук и сладкий перец и жарьте 2 минуты. Добавьте апель­синовую цедру и сок, перец чили и сахар.
3. Убавьте огонь, накройте сковороду крышкой и на 30-45 минут оставьте овощи тушиться.
4. Когда они будут готовы, положите джем и горчицу, посолите и поперчите по вкусу и все хорошо перемешайте.
5. В разогретой ско­вороде с толстым дном обжарьте на масле утиные грудки - с двух сторон, до румяной хрустящей корочки.
6. Переверните грудки ко­жей вверх и поставьте сковороду на 10-15 ми­нут в горячую духовку. Потом выключите ду­ховку, но не вынимайте сразу сковороду - дай­те птице потомиться еще примерно 10 минут.
7. Пе­ред подачей на стол на­режьте грудки тонкими ломтиками.
8. Подавайте с подогретым апельсино­вым гарниром.
9. По жела­нию можно разложить ломтики на листьях сала­та или шпината.

Понадобится

• Цыпленок - 4 шт.
• Ананас (большой) - 1 шт.
• Лук красный - 3 луковицы
• Перец болгарский (желтый сладкий) - 1 шт.
• Горчица (зерна) - 0,5 ч. л.
• Уксус винный - 250 мл
• Мед (акации) - 150 г
• Миндаль (измельченный)-100 г
• Масло оливковое - 2 ст. л.
• Перец (молотый)

Приготовление

1. Ананас очистите, нарежьте кружочками, разделите их на четвертинки.
2. Сладкий перец нарежьте кубиками.
3. Красный лук очистите и нарежьте четвертинками.
4. Влейте в кастрюлю мед и уксус. Доведите до кипения, затем добавьте зерна горчицы, ананас, лук и сладкий перец.
5. Тушите на медленном огне в тече­ние 45 мин, периодически перемешивая.
6. Остудите, переложите в стеклянную банку и уберите в холодильник.
7. Духовку прогрейте до 210°С.
8. Цыплят посолите и поперчите внутри, затем обжарьте в сотейнике с антипригарным покрыти­ем в оливковом масле.
9. Поставьте в духовку и запекайте в тече­ние 40 мин.
10. Миндаль обжарьте, чатни из овощей слегка подо­грейте и подайте к цыплятам.

Понадобится

• Чеснок - 2 зубчика
• Грибы (смесь) - 200 г
• Розмарин - 3 веточки
• Вино белое - 200 мл
• Окорочка куриные - 4 шт.
• Мука пшеничная - 2 ст. л.
• Масло оливковое
• Масло сливочное
• Лук репчатый - 2 луковицы

Приготовление

1. Посолите, поперчите и посыпьте мукой курицу.
2. Разогрейте в глубокой сковороде немного оливкового и кусочек сливочного масла и обжарьте в нем птицу.
3. Когда шкурка станет золотистой и хрустящей, переложите окорочка на тарелку и в той же посуде обжарьте мелко нарезанные лук и чеснок.
4. Добавьте грибы, предварительно нарезав те, что покрупнее, подлейте немного оливкового масла, посолите, поперчите и го­товьте 2 минуты.
5. Затем верните в сковороду окорочка, добавьте розмарин и вино и держите на среднем огне, пока жидкость не за­кипит и не испарится наполовину. Тогда долейте в сковороду 200 мл воды, накройте крышкой и тушите на слабом огне 50 минут до полной готовности птицы.

Понадобится

На 2 порции:

• 400 г куриной грудки (-3 шт.)
• 300 г густого томатного сока (или томатного пюре)
• 200 г моркови (-1-2 шт.)
• 3 ст. л. соевого соуса (54 мл)
• 1 ст. л. кориандра (5 г)
• мускатный орех на кончике ножа
• 1 луковица (-120 г)
• 3 зубчика чеснока (-30 г),
• зелень петрушки
• соль
• перец

Приготовление

1. Нарезать кусочками куриную грудку, смешать с соевым соусом, кориандром, мускатным оре­хом и измельченным чесноком.
2. Поставить в холодиль­ник на 2-3 часа.
3. Завернуть в фольгу и запечь в духовке до готовности.
4. Подавать с соусом.
5. Для соуса лук и пет­рушку мелко нарезать, морковь натереть на терке и смешать с томатным соком.
6. В кастрюлю с толстым дном вылить томатный сок и, постоянно помешивая, уварить до половины.
7. Посолить, поперчить, по желанию доба­вить лавровый лист и душистый перец.

Пекинская утка

Понадобится

• Утка - 1 шт. (2 кг)
• Мед - 1 ст. л.
• Темный соевый соус -3 ст. л.
• Кунжутное масло - 1 ст. л.
• Огурец маринованный -1 шт.
• Зеленый лук - 6 перышек
• Соус Хойсин - по вкусу. Для блинчиков:
• Мука - 2 стакана
• Сода (кипящая) - 1 стакан
• Кунжутное масло - 1 ч. л.