все-блюда.рф

Понадобится для рецепта утки

• 1 утка (некрупная; -1,5 кг)
• 15 свежих плодов инжи­ра (-700 г)
• 2 стакана сухого белого вина (400 мл)
• 1 кис­лое яблоко (-150 г)
• цедра 1 апельсина
• 1 стакан бульона или воды
• 80 г сливочного масла
• соль
• перец

Приготовление утки с инжиром

1. Плоды инжира помыть, за­лить вином и оставить на ночь.
2. Подготовить утку выпотро­шить, помыть, обсушить, натереть изнутри и снаружи солью и перцем. Яблоко нарезать небольшими дольками и сме­шать с цедрой.
3. Начинить этой смесью брюшко утки.
4. Глубокую форму смазать маслом, поло­жить утку и смазать ее сверху остатками масла. Разогреть ду­ховку до 220° и отправить туда утку минут на 15, пока не под­румянится, затем перевернуть и запекать до появления золо­тистой корочки. Затем слить жир из формы, влить туда вино (без инжира) и бульон.
5. Еще че­рез 5-7 мин. накрыть форму крышкой, убавить огонь до 200" и держать утку в духовке еще примерно 1 час (пока мясо не станет мягким).
6. Затем утку достать, выложить на блюдо, а в форму с соусом положить ин­жир на 10-15 мин.
7. Готовый ин­жир выложить на блюдо вокруг утки. Соус охладить, удалить жир, подогреть и полить им утку и инжир.
8. Подавать на стол с салатом из свежих овощей.