0):
0):
2)
2)
Бразильский шоколадный торт «Бригадейро». Название торта brigadeiro переводится как «бригадир». Так называются популярные в Бразилии конфеты, были придуманы для сбора средств в поддержку президентской кампании Эдуарда Гомеса - бригадира воздушных войск. Торт получился таким же шоколадным, как и конфеты. Для украшения можно использовать любые шоколадные конфеты, но конфеты бригадейро подойдут больше всего.
для бисквита:
масло растительное - 1/4 стакана
разрыхлитель теста - 1 ч.л.
сахар - 1/2 стакана
вода - 1/2 стакана
соль - 1 щепотка
какао - 2 ст.л.
мука - 10 ст.л.
яйцо - 3 шт.
для крема:
сливки (жирность 10%) - 300 мл сгущенное молоко - 1 банка
масло сливочное - 50г
какао порошок - 5 ст.л.
для пропитки:
кофе крепкий - 50 мл
коньяк - 3 ст.л.
для украшения:
шоколадная посыпка - 30г.
Рецепт торта:
Круглую жаропрочную форму застелем бумагой для выпечки, смазав её предварительно маслом. В кастрюле разведём какао с водой и доведём смесь до кипения. Желтки надо взбить с сахаром добела. Продолжая взбивать, влить порциями растительное масло. Добавить желтки к ещё горячему какао и перемешать. Муку просеять вместе с разрыхлителем и соединить с какао массой. Белки взбить со щепоткой соли до устойчивости и ввести постепенно в мучную смесь.
Вылить тесто в форму и на полчаса поставить в духовку, разогретую до 180С. Пока выпекается бисквит, сварить крепкий кофе. Для пропитки добавить в вареный кофе коньяк или любой другой крепкий алкоголь на ваш вкус. Крем для торта надо варить, не отходя от плиты. В сотейник переложить сгущенку, масло, влить сливки и просеять туда какао. Всё перемешать и варить 10 минут с момента закипания - смесь должна загустеть. Горячий крем переложить в миску, прижать его пищевой плёнкой и поставить на балкон или в холодильник охлаждаться.
Бисквит разрезать по возможности на 3 части. Обрезать края бисквита по кругу, прижав его подходящей по размеру тарелкой. Каждый слой промазать пропиткой с помощью силиконовой кисти. Затем покрыть слоем крема. На второй слой можно выложить перемешанные с кремом обрезки бисквита. Верхний слой и бока торта тоже промазать кремом, присыпать какао и шоколадом или шоколадной посыпкой. Украшать торт можно конфетами с одноименным названием. Или любыми другими шоколадными конфетами на свой вкус. Дать готовому торту Бригадейру настояться и можно отрезать от него по кусочку и подавать на стол с горячим чаем или кофе. Приятного аппетита!
