все-блюда.рф

Плов а-ля узбекский

Ингредиенты:
приправы для плова, соль - по вкусу
растительное масло - 250 мл
репчатый лук - 1 кг
чеснок - 2 головки
помидоры - 2 шт.
говядина - 1 кг
морковь - 1 кг
рис - 1 кг

Как приготовить "Плов а-ля узбекский"

1. 1 кг. моркови порезать длинной нетонкой соломкой.

2. 1 кг. мяса говядины порезать крупными кубиками.

3. 1 кг. лука порезать крупными полукольцами.

4. Стакан растительного масла раскалить в казане, до тех пор, пока спичка, опущенная в него - не загорится. Лук готовить до золотистого цвета.

5. Добавить мясо. Обжарить. Затем морковь.Когда морковка даст сок - два крупных помидора, нарезанных кубиком. Взять приправу для плова - шафран, барбарис, зира, сушеные помидоры, и другие.

6. Вскипятить воду. Налить в зирвак (с расчетом, что когда положите рис, жидкости должно быть выше риса на 2,5-3 см.) Добавить специи, соль. Готовить на маленьком огне - 25 минут. 1 кг. промытого риса всыпать в казан. Разровнять лопаткой. Вода должна покрывать рис на одну фалангу пальца (если не хватает - добавьте кипятка). Когда жидкость частично выпарится - ‘закопать’ в рис две головки чеснока, очищенные от верхней шелухи.

7. Когда жидкость выпарится наполовину - собрать рис в горку лопаточкой. Накрываем крышкой и готовим до полного испарения жидкости на маленьком огне. Даем настояться. Перемешиваем. И кушаем, обжигаясь и мурча от удовольствия.

Приятного аппетита!