все-блюда.рф

Классическая итальянская пицца

Ингредиенты:
Количество порций: 10

Черный молотый перец — 0,5 Чайных ложки

Оливковое масло — 1 Чайная ложка

Орегано — 1 Чайная ложка

Вода — 325 Миллилитров

Сухие дрожжи — 7 Грамм

Моцарелла — 375 Грамм

Сахар — 2 Чайных ложки

Маслины — 90 Грамм

Томаты — 500 Грамм

Руккола — 50 Грамм

Чеснок — 3 Зубчика

Начинка — По вкусу

Мука — 500 Грамм

Соль — 1 Щепотка

Базилик — 1 Пучок

Как приготовить "Классическая итальянская пицца"

 

1. Начнем приготовление с теста. Подготовьте все необходимые ингредиенты.

 

2. Просейте муку, добавьте соль. На рабочей поверхности сформируйте углубление из муки.

 

3. В теплой воде растворите сахар и сухие дрожжи, размешайте и дайте настояться минут 20.

 

4. Затем вылейте разведенные дрожжи с сахаром в центр горки из муки. Аккуратно замесите с помощью вилки.

 

5. Рекомендую делать это постепенно, чтобы жидкость не растеклась, дайте муке сначала напитаться, потом замешивайте.

 

6. Смазав руки растительным маслом, замесите тесто. Оно должно быть гладким и эластичным.

 

7. Смажьте миску растительным маслом, выложите в нее тесто. Накройте миску полотенцем, оставьте тесто подходить на час.

 

8. Пока тесто подходит, вы можете приготовить классический томатный соус к пицце. Чеснок измельчите, мелко порубите базилик. Томаты бланшируйте около минуты в кипятке.

 

9. Затем снимите кожуру и измельчите томаты в пюре с помощью блендера.

 

10. В кастрюле на небольшом огне тушите томатное пюре, пока оно слегка не загустеет. Потом добавьте чеснок, базилик, орегано, черный молотый перец по вкусу. Готовьте минут 30-40. Если хотите, чтобы соус был более насыщенным, добавьте томатную пасту.

 

11. Тесто тем временем подошло и готово к приготовлению. Пока мы будем заниматься формированием лепешек и начинкой, соус как раз остынет. Подготовьте ингредиенты для начинки.

 

12. Моцареллу натрите на терке. Если сыр влажный, разложите его на доске, чтобы немножко обсох.

 

13. Разделите тесто на 3 части. Раскатайте тонко (до 3 мм), для удобства делайте это на пергаменте.

 

14. Смажьте лепешку оливковым маслом.

 

15. Затем нанесите тонким слоем томатный соус.

 

16. Вы можете добавить любую начинку, какую только пожелаете. Традиционно это прошутто и маслины. Но можно приготовить пиццу с беконом, луком и одним томатным соусом. В классической итальянской пицце акцент делается на тесте, соусе и сыре.

 

17. Посыпьте пиццу тертым сыром. Отправьте в разогретую до 190-200 градусов духовку на 5-10 минут. Если тесто раскатали тонко, пицца быстро приготовится.

 

18. Готовую классическую итальянскую пиццу разрежьте специальным ножом на порционные кусочки. Можете еще свежей рукколы добавить перед подачей.

Приятного аппетита!