все-блюда.рф

Сабайон с клубникой

Ингредиенты:
белое десертное вино - 50 мл
клубника - 9 крупных ягод
яичные желтки - 4 штуки
какао-порошок - 1/2 ч. л.
сахар - примерно 3 ст. л.
листочки мяты

Как приготовить "Сабайон с клубникой"

1. Чтоб приготовить десертный крем сабайон с ягодами клубники, основные ингредиенты слегка охлаждают. То есть, клубника, яйца и вино предварительно помещаются в холодильник. Охлажденные ягоды моют, убирают зеленые хвостики, режут дольками и укладывают на дно бокала.

2. Далее приступают к приготовлению крема. Для этого готовят водяную баню. Понадобятся две емкости, одна побольше, другая поменьше. Например, кастрюля и ковшик. В кастрюлю наливают воду (примерно половину емкости), и ставят на огонь. Температура воды не должна превышать 80С. То есть, ей нельзя дать закипеть. В емкости поменьше смешивают все ингредиенты крема. Для этого желтки отделяют от белков, стараясь сохранить половинку скорлупы ровной. В ковшик с четырьмя желтками добавляют вино, которое необходимо отмерить скорлупой. Десертной марсалы достаточно три скорлупы.

3. Столько же всыпают сахара.

4. Теперь все ингредиенты перемешивают венчиком над водяной баней. Важно! Взбивать вино, желтки и сахар необходимо около 7 - 10 минут, пока крем не приобретет белый цвет, однородную воздушную консистенцию и не станет плотным.

5. После того, как крем будет готов, его разливают по бокалам. Сверху сабайон украшают листочками мяты, кусочками клубники и посыпают какао. Перед подачей клубничный сабайон помещают на 1 час в холодильник. Этот освежающий десерт стоит попробовать летом в сезон ягод и фруктов.

Приятного аппетита!