все-блюда.рф

Ингредиенты:
сливки (или молоко) - 150 мл
белый хлеб - 6 ломтиков
сливочное масло - 20г
спаржа свежая - 200г
соль - по вкусу
яйцо - 6 шт.

Как приготовить "Тосты с яичницей болтуньей и спаржей"

1. Спаржи сполоснуть под проточной холодной водой и подготовить к варке. Для этого срезать грубую часть побегов, оставив только вкусную нежную часть. Есть два способа сделать это. Первый способ, достаточно просто согнуть побег недалеко от основания. Там, где он сломается, обычно заканчивается грубая часть ростка длиной 3-4 см. Их не выбрасывайте! Грубые части побегов спаржи используйте для приготовления овощного бульона для других блюд. Второй способ очистки ростков более гуманный, т.к. для варки остается гораздо больше вкусной спаржи. Надо взять овощечистку и срезать с побегов грубые волокна. В результате буквально у самого основания ростка спаржи образуется юбочка из грубых волокон - эту часть и надо отрезать, а остальное - можно готовить дальше.

















2. Для варки используют специальную высокую кастрюлю, чтобы нежные кончики не переварились. Но можно приготовить и в обычной кастрюле или сковороде. Для этого выложить очищенную спаржу в один слой в кастрюлю или на сковороду, залить 100-120 мл питьевой холодной воды и поставить на средний огонь. Довести воду до кипения, посолить, накрыть крышкой и варить 1-5 минуты в зависимости от толщины спаржи. Готовность спаржи проверить, ножом (вилкой или зубочисткой) - просто проткнуть росток, и если нож легко проходит через росток, значит, спаржа готова. Вареную спаржу сразу переложить в миску с холодной водой, куда дополнительно насыпать кубики льда. Это делается, чтобы спаржа не переварилась и сохранила яркий зеленый цвет. Спаржа готова. Остается только нарезать её на небольшие отрезки.

















3. Слегка взбить яйца вилкой или венчиком, по желанию добавить сливки, но можно обойтись и без них. Посолить по вкусу.

















4. сковороде растопить сливочное масло. Вылить взбитые яйца в сковороду

















5. сразу аккуратно «помешивать» деревянной лопаткой , чтобы они обжаривались не ровным слоем, а образуя бугристую поверхность. Яичница получится как бы собранной из отдельных кусочков.

















6. буквально через 10 секунд переложить в сковороду с яичницей болтуньей спаржу. Перемешать, чтобы кусочки спаржи равномерно распределились в толще яичницы. Снять сковороду с плиты, прикрыть крышкой, чтобы яичница-скрэмбл оставалась горячей.

















7. Обжарить ломтики хлеба на сливочном масле или тостере/ростере. На каждый тост выложить яичницу болтунью с вареной спаржей и подавать на стол.

Приятного аппетита!