0):
0):
5)
5)
Шаркутери борд или доска с закусками
Ингредиенты:
куриная грудка (филе) - 200г
сыр (твердый) - 40г
чеснок - 1 зубчик
соль - по вкусу
грецкие орехи
яйцо - 2 шт.
сметана
Как приготовить "Закуска шарики из куриного филе с сыром и грецкими орехами"
1. Помните, я показывала, как собрать сырную тарелку? Для закусочной доски (шаркутери) остаются те же правила относительно сыров – их располагают по часовой стрелке, начиная от молодых мягких и заканчивая выдержанными сортами. Число сортов сыра должно быть нечетным и быть не меньше пяти. У меня была небольшая сервировочная доска, поэтому сыров было только 3 - мягкий белый сыр бри, сыр с голубой плесенью и пармезан.
2. Теперь очередь мясных нарезок. Из мясных деликатесов, как рекомендуют профессионалы, обязательно должны быть сыровяленое мясо (прошутто, хамон или подобную ветчину), острая чоризо, салями, варёная ветчина, брезаола, шпек и далее на ваш вкус. У меня был хамон, чоризо, брауншвейгская, сыровяленая колбаса сольчичон.
3. К сырам и мясным нарезкам на закусочную доску кладут миниатюрные соленья (оливки, каперсы, пикули, корнишоны), орешки и сухофрукты, а также свежие фрукты, сочетающиеся с сырами (яблоки, груши, инжир) и виноград.
4. Итак, выкладываем на доску сначала сыры. Совсем не обязательно располагать их симметрично. В центр ставим миниатюрные плошки для маслин/оливок и меда.
5. Ближе к сырам насыпаем горкой жареные орешки. Рядом укладываем гроздь винограда и нарезанное ломтиками яблоко. 6. По краям доски и ближе к мисочкам с солениями кладем мясные деликатесы. Тонкие ломтики сыровяленки можно скрутить в бутоны или выложить лентами. Так они займут меньше места, и их удобно будет поддевать вилочкой. Если колбаса большого диаметра, то кружочки можно сложить вчетверо, немного прижать пальцами, чтобы они держали форму и в таком виде уложить на доску. Или сделать из них подобие веера.
6. Оставшееся пространство заполняем крекерами, соленой соломкой, миниатюрными брецелями. Доска с закусками или шаркутери борд готова к подаче.
Приятного аппетита!
