все-блюда.рф

Закусочный чизкейк с копчёной сёмгой

 

Ингредиенты:
для основы:
черный ржаной хлеб - 250г
сливочное масло - 100г

для начинки:
листовой желатин - 4 листика (или 2 ч. л. порошка)
зеленый лук (мелко нарубленный) - 50 мл
соль, черный молотый перец - по вкусу
крем фреш (creme fraiche) - 400 мл
укроп (мелко нарубленный) - 50 мл
сёмга горячего копчения - 200г
лимон (сок) - 1 ст. л.
сметана - 200 мл

для украшения:
креветки (очищенные) - 150г
зелень укропа
лимон - 1 шт.
икра - 80г

Как приготовить "Закусочный чизкейк с копчёной сёмгой"

 

1. Измельчить хлеб в кухонном комбайне.

 

2. Добавить в него растопленное сливочное масло и перемешать.

 

3. Выложить хлебную крошку в разъемную форму диаметром 24 см, предварительно выстланную пекарской бумагой. Хорошенько утрамбовать и вынести на холод минут на 30.

 

4. Для начинки замочить желатин для разбухания.

 

5. Смешать крем фрэш со сметаной и зеленью.

 

6. Очистить семгу от шкуры костей и измельчить вилкой. Добавить семгу к сметане и вымесить до однородности. Добавить сок лимона, черный перец и соль по вкусу. На самом малом огне растопить желатин и вмешать его в начинку.

 

7. Выложить начинку на застывшую хлебную основу.

 

8. Разровнять и вынести на холод часа на 4.

 

9. Мокрым ножом провести по внутренней части формы, отделяя начинку от краёв и выложить чизкейк на блюдо. Мокрым ножом разделить на 10 или больше порционных кусков. Каждую порцию украсить кружочком лимона, икрой и креветками. Посыпать зеленью укропа и подать с бокалом белого сухого (несладкого) вина.

Приятного аппетита!