все-блюда.рф

Ингредиенты:
перец черный молотый - по вкусу
сметана (жирность 10%) - 100 мл
масло растительное для жарки
сыр твердый - около 50г.
печень говяжья - 800г
лук репчатый - 1 шт.
морковь - 1 шт.
мука - 4 ст.л.
сода - 1 ч.л.
соль - 1 ч.л.
яйцо - 1 шт.

Как приготовить "Печеночные оладьи с сыром"

1. Говяжью печень вымыть под проточной холодной водой, обсушить бумажными полотенцами, срезать протоки и снять пленку. Подготовленную таким образом печенку нарезать кубиками и пюрировать в блендере или пропустить через мясорубку с мелкой решеткой.

















2. Добавить к печенке яйцо, посолить, поперчить и размешать.

















3. Примешать муку вместе с содой. Оставить печеночное тесто для оладий на 10 минут при комнатной температуре.

















4. Пока тесто для печеночных оладий стоит на расстойке, подготовить овощную пассеровку. Морковь и лук очистить. Лук мелко порубить, морковь натереть на крупной терке. В сковороде разогреть растительное масло, добавить овощи и пассеровать, помешивая лопаткой, до мягкости овощей. Дать пассированным овощам остыть

















5. и переложить в миску с печеночным тестом.

















6. Твердый сыр нарезать пластинами толщиной около 5 мм, а затем каждую пластину нарезать небольшими квадратиками, чтобы они были не больше диаметра печеночных оладий.

















7. Разогреть сковороду, налить примерно 1 ст.л. растительного масла, распределить по дну. Столовой ложкой выкладывать в горячее масло печеночное тесто,

















8. на оладьи положить по кусочку сыра

















9. и залить сыр небольшим количеством печеночного теста, как показано на фото. Прикрыть сковороду крышкой и жарить оладьи на маленьком огне примерно 1 минуту, по верх оладий перестанет блестеть, посветлеет, т.к. тесто схватится.

















10. Перевернуть печеночные оладьи и продолжить жарить их под крышкой еще примерно минуту. Посмотрите, какие пышные печеночные оладьи с сырной начинкой получились. Готовые оладьи из говяжьей печени с припеком переложить на тарелку и подавать горячими со сметаной или любым другим соусом на ваш вкус.


Приятного аппетита!