все-блюда.рф

Овощное рагу с лисичками

Ингредиенты:
молотый красный перец - по вкусу
молотый черный перец - по вкусу
масло растительное - 150 мл.
соль без верха - 1/2 ст. л.
помидоры - около 2кг
репчатый лук - 2-3 шт.
сладкий перец - 4 шт.
чеснок - 5 зубчиков
баклажаны - 4 шт.
сахар - 1/2 ч. л.
лисички - 1кг

Как приготовить "Овощное рагу с лисичками"

1. Подготовить лисички: очистить от листьев или хвои, промыть, откинуть на дуршлаг, чтобы вода полностью стекла.

2. Подготовить овощи: лук нарезать полукольцами, баклажаны и сладкий перец – кубиками.

3. В глубокой толстостенной кастрюле прогреть масло, добавить грибы и тушить под крышкой на слабом огне, время от времени помешивая, чтобы не пригорели. Переложить обжаренные грибы на тарелку, накрыть, чтобы оставались теплыми.

4. В кастрюле, где жарились грибы, разогреть немного масла, добавить нарезанный полукольцами лук, пассеровать до мягкости. Затем добавить нарезанные кубиками баклажаны и перцы. Тушить под крышкой до готовности овощей.

5. Пока тушатся овощи, помидоры залить крутым кипятком, затем сразу же переложить в холодную воду, снять ножом кожицу и приготовить из мякоти томат с помощью мясорубки или блендера.

6. Перелить томатное пюре в большую кастрюлю с толстым дном, дать закипеть на среднем огне и переложить в него тушеные лисички с овощами. Добавить мелко нарезанный чеснок, по желанию прибавить зелень, перец, соль и сахар. Проварить на слабом огне 20-30 минут после закипания. Разложить в предварительно подготовленные банки, закатать крышками, поставить вверх дном, накрыв пледом для медленного охлаждения. Все, готово.

Приятного аппетита!