все-блюда.рф

Уха с лосося с манкой

Ингредиенты:
лосось (суповой набор) - около 500г
сельдерей черешковый - 1 стебель
перец черный (горошком) - 5 шт.
масло растительное для жарки
лавровый лист - 2 шт.
лук репчатый - 2 шт.
картофель - 3-4 шт.
вода - около 2.5 л
морковь - 2 шт.
соль - по вкусу
манка - 5 ст.л.

Как приготовить "Уха с лосося с манкой"

 

1. Голову, хвост и остальные части тушки лосося промыть, сложить в кастрюлю и залить холодной водой. Не забудьте удалить жабры из головы! Вместе с рыбой отправить в кастрюлю 1 целую очищенную морковь, луковицу, укроп, сельдерей, лавровый лист и горошины перца. Поставить на небольшой огонь и варить не меньше 1 часа после закипания, снимая пену и не давая бульону кипеть.

 

2. Если не давать бульону кипеть, у вас получится прозрачный рыбный бульон. Готовый бульон дополнительно процедить, выбросить все, кроме кусочков рыбы.

 

3. Пока варится бульон, манную крупу залить небольшим количеством холодной водой, так, чтобы она только покрывала манку, тщательно перемешать и отставить в сторону. Манка должна набухнуть.

 

4. Части вареной рыбной тушки переложить на тарелку и отделить все имеющееся филе от костей.

 

5. Очистить овощи. Картофель порезать небольшими кубиками.

 

6. Очищенный лук и морковь нарезать, как вам больше нравится.

 

7. В чистую кастрюлю вернуть процеженный бульон, дать ему закипеть и отправить в кастрюлю картофель. Как только суп закипит, уменьшить огонь и варить примерно 20 минут.

 

8. Спустя 20 минут, положить в уху морковь и лук.

 

9. Вернуть в кастрюлю вареную рыбу. Варить суп на слабом огне 10-15 минут.

 

10. Затем чайной ложкой добавлять манку и размешивать, чтобы не образовалось комочков. Посолить, довести рыбный суп до кипения, уменьшить огонь до минимального и варить примерно 15 минут. Готовый суп из лосося с манкой разлить по тарелкам, посыпать свежей зеленью и подавать со сметаной.

Приятного аппетита!