все-блюда.рф

Рассольник со свиными рёбрышками и перловкой

Ингредиенты:
огурцы (солёные или маринованные) - 2 шт.
ребрышки свиные - 6-7 шт.
перец сладкий (болгарский)
масло растительное - 3 ст.л.
приправы готовые - по вкусу
перловая крупа - 4-5 ст.л.
вода - примерно 1.2 литра
зелень (свежая) - по вкусу
паста томатная - 1.5 ст.л.
лук репчатый - 1/2 шт.
лавровый лист - 1 шт.
картофель - 2-3 шт.
соль - 1-2 щепотки
морковь - 2 шт.
помидоры

Как приготовить "Рассольник со свиными рёбрышками и перловкой"

1. Мясо на кости хорошенько промоем под проточной под краном, а затем отправим в кастрюлю и зальем холодной водой. Поставим кастрюлю на средний огонь, и как только вода закипит, уменьшаем нагрев и варить в течение одного часа. В это время перловую крупу промываем и варим до полуготовности в отдельной кастрюле.

2. Параллельно нарежем очищенный картофель на кубики и затем в бульон. Примерно через 10 минут добавим в кастрюлю полуготовую перловую крупу.

3. Приготовим овощи для пассеровки. В сковороду с разогретым растительным маслом переложим мелко нарезанную (или тертую на крупной терке) морковь, рубленый лук, сладкий перец, а также свежие помидоры. Их предварительно ошпарить горячей водой и снять кожицу. Будем пассеровать овощи на небольшом огне около 7 минут.

4. Спустя указанное время в сковороду добавим томатную пасту и измельченные солёные/маринованные огурцы. Их можно натереть на крупной терке или же нарезать на небольшие кубики ножом. Продолжаем тушить содержимое сковороды ещё в течение 5-7 минут.

5. Теперь перекладываем содержимое сковороды в кастрюлю и перемешиваем.

6. Солим суп по вкусу, добавляем любимые приправы и лавровый лист. Провариваем на слабом огне ещё около 10 минут. В конце приготовления всыпаем мелко нарезанную зелень. Теперь снимаем кастрюлю с супом с огня и разливаем по тарелкам. Вкусный рассольник со свиными рёбрышками, перловкой и огурцами готов.

Приятного аппетита!