Суп из кролика и грибами
![](/uploads/posts/2024-07/1720945521_1.jpg)
Ингредиенты:
грибы свежие (шампиньоны) - 250-300г
прованские травы (сушеные) - по вкусу
перец черный (горошком) - 2-3 шт.
масло растительное для жарки
картофель - 4 шт. (небольшие)
лавровый лист - 1 шт.
лук репчатый - 2 шт.
морковь - 2 шт.
соль - по вкусу
кролик - 400г
вода - 2 л
Как приготовить "Суп из кролика и грибами"
![](/uploads/posts/2024-07/1720945750_2.jpg)
1. Мясо кролика промыть в холодной воде. Если вам не нравится специфический запах крольчатины, максимально срежьте с тушки жир, а затем залейте мясо водой, подкисленной уксусом и оставьте на 30 минут. После мясо промыть, положить в кастрюлю с холодной водой, добавить целую очищенную луковицу и морковь. Поставить на средний огонь, и как только вода закипит, уменьшить нагрев до минимума и варить под крышкой не менее 1 часа.
![](/uploads/posts/2024-07/1720945847_3.jpg)
2. Не забывайте снимать шумовкой образующуюся пену. Как только пена перестанет образовываться, бульон можно посолить.
![](/uploads/posts/2024-07/1720945873_4.jpg)
3. Пока варится бульон подготовить овощи и грибы. Очищенный картофель порезать небольшими кубиками. Лук мелко порубить. Морковь натереть на крупной терке или мелко порезать.
![](/uploads/posts/2024-07/1720945928_5.jpg)
4. Из бульона выбросить луковицу и морковь. Вареное мясо тоже можно переложить на тарелку и убрать на время в сторону. Бульон по желанию процедить, чтобы он получился совсем прозрачным. Довести бульон до кипения и добавить картофель. После повторного закипания снизить нагрев и варить примерно 10 минут.
![](/uploads/posts/2024-07/1720946024_6.jpg)
5. Пока варится картошка, свежие шампиньоны вымыть или просто протереть бумажными салфетками. Грибы порезать тонкими пластинами.
![](/uploads/posts/2024-07/1720946126_7.jpg)
6. В сковороде разогреть растительное масло и пассеровать до прозрачности лук. Добавить к луку морковь и обжаривать, помешивая, пока морковка не станет светлее. Следом к овощной поджарке добавить грибы. Обжаривать, помешивая, пока они немного не подрумянятся. Если потребуется, добавить в сковороду еще немного растительного масла.
![](/uploads/posts/2024-07/1720946175_8.jpg)
7. Переложить овощную поджарку с грибами в суп. Добавить по вкусу перец, лавровый лист, примерно чайную ложку смеси сушеных прованских трав. Дать супу закипеть, снизить нагрев и варить примерно 10 минут. Добавить в суп мясо кролика, предварительно отделив его от костей, можно посыпать свежей рубленой зеленью. Вновь дать супу закипеть и снять с плиты. Дать супу немного настояться под крышкой и можно подавать к столу. Суп из кролика с грибами готов.
Приятного аппетита!