все-блюда.рф

Японские жареные пельмени

Понадобится для пельменей

Тесто

• 2 стакана пшенич­ной муки (260 г)
• 3/4 стакана воды (150 мл)
• 1/2 ч. л. соли (5 г)
• 1 ч. л. крахмала (10 г)

Начинка

• 400 г свиного фарша
• 200 г грибов шии-таке
• пучок зеленого лука
• 1-2 головки репчатого лука (130-260 г)
• 2 ст. л. сливочно­го масла
• соль
• молотый им­бирь
• 1 ч. л. соевого соуса

Приготовление пельменей

Тесто

1. Просеять через сито горкой муку на стол, переме­шать с солью и крахмалом, сделать в горке углубление и влить туда воду маленькими порциями, постепенно заме­шивая тесто.
2. Мука может быть разной по своим свойствам и влажности, поэтому ее может понадобиться немного боль­ше, чем 2 стакана.
3. Муку нужно вмешать столько, сколько тес­то сможет взять, не теряя при этом эластичности.
4. Готовое тесто скатать в шар, накрыть влажным полотенцем и отста­вить на время в сторону.

Начинка

1. Свежие грибы обдать кипятком, нарезать брусочками и положить в кас­трюлю.
2. Нарезанный кубиками лук поджарить на сливочном масле, смешать с грибами, добавить несколько столовых ложек воды, потушить 30-35 мин.
3. Затем грибы охладить и смешать со свиным фаршем, добавивмелко нарезанный зе­леный лук.
4. Начинку посолить, добавить по вкусу молотый имбирь, 1 ч. л. соевого соуса и хорошенько вымешать. Тесто раскатать скалкой тонким слоем и стаканом выдавить круги.
5. Затем круги тоже тонко раскатать. На одну половинку теста положить начинку, дру­гую смочить водой.
6. Закрыть пельмени, собрать складками, прижимая верхнюю часть к нижней. Когда все пельмени будут слеплены, обжарить их на разогретом растительном масле на сильном огне до об­разования золотистой короч­ки.
7. Затем перевернуть пель­мени, влить кипяток и довести до готовности под крышкой в течение 2-3 мин.
8. Подавать с соевым соусом.