все-блюда.рф

Фейжоада мясная с фасолью. Фейжоада — бразильское рагу с мясом и фасолью, национальное блюдо страны. Отличительная черта — сочетание различных мясных продуктов: свежих, вяленых, солёных и копчёных — всё вместе в одной большой кастрюле с пикантными пряностями. После долгого тушения свинина и фасоль получаются мягкими и вкусными, а добавление других видов мяса делает вкус ярче.

Состав:
говядина постная одним куском - 450г
колбаса чоризо (chorizo) - 200г
лопатка свиная (соленая)- 450г
фасоль черная - 4 стакана
масло оливковое - 2 ст.л.
лопатка свиная - 450г
язык копченый - 120г
лавровый лист - 3 шт.
петрушка - 3 веточки
лук репчатый - 2 шт.
чеснок - 2 зубчика
тимьян - 2 веточки
нога свиная - 450г
соль - 3/4 ч.л.
бекон - 450г
вода - 3л

для сервировки:
апельсины дольками - 5 шт.
вареный рис

Рецепт приготовления:
Все мясо замочить на ночь, утром воду слить и налить свежую. Пассеровать лук в масле до мягкости, потом добавить рубленый чеснок и пассеровать еще примерно 3 минуты. Добавить лавровый лист, петрушку и тимьян. Готовую приправу переложить к мясу, довести до кипения и тушить на среднем огне в течение 1.5-2 часов. Добавить фасоль и тушить еще не менее часа. Когда все мясо станет мягким, достать его из кастрюли и отделить от костей. Соединит мясо с фасолью и тушить еще 20 минут. Разложить фейжоаду по тарелкам - мясо с одной стороны, фасоль - с другой. Подавать с вареным рисом и апельсинами.