все-блюда.рф

Ингредиенты:
для бульона:
зелень свежая (петрушка, укроп) - по вкусу
курица (на косточке, голени) - 500г
перец горошком - 2-3 шт.
соль - по вкусу
морковь - 1 шт.
лисички - 250г
вода - 2.5 л

тесто для клецек:
чеснок сушеный (порошок) - 1/4 ч.л.
перец черный (молотый) - по вкусу
мука - 6-7 ст.л.
соль - по вкусу
яйцо - 2 шт.

Как приготовить "Суп гороховый с лесными грибами"

1. Начнем варку грибного супа с приготовления куриного бульона. Для этого положить курицу (или части курицы: ножки, крылышки, грудку, куриный остов) в кастрюлю с холодной водой, довести до кипения и вылить первый бульон. Кастрюлю и мясо промыть под холодной водой, снова налить в кастрюлю воду, положить курятину, целую луковицу и очищенную морковь, поставить на огонь. Как только вода начнет закипать, уменьшить нагрев до минимума и варить, снимая пену. Когда перестанет образовываться пена, бульон посолить, поперчить и варить на минимальном огне примерно еще 40 минут или до готовности мяса. Вынуть из бульона курицу и отделить мясо от костей. Тарелку с мясом на время отставить в сторону. Луковицу и морковь из супа выбросить.

















2. Молодой репчатый лук с небольшими луковичками и зелеными перышками и картофель вымыть. Картофель очистить и нарезать кубиками. Лисички промыть, откинуть на дуршлаг и дать воде стечь. Крупные грибы разрезать на несколько частей, мелкие оставить целыми.

















3. Лук нарезать, как вам больше нравится.

















4. В кастрюлю с бульоном отправить лисички. Посолить, приправить молотым черным перцем. Довести до кипения, после чего уменьшить огонь и варить грибной суп 20 минут.

















5. Добавить картофель, снова довести бульон до кипения, после чего уменьшить огонь и варить до готовности картофеля. Вернуть мясо в кастрюлю с супом.

 















6. Пока варится суп, замесить тесто для клецек. В миску выбить 2 сырых яйца, посолить и поперчить, размешать вилкой. Продолжая размешивать, подсыпать частями муку. Тесто должно быть густым, но оставаться немного текучим.

















7. Для формовки клецек взять 2 чайные ложки, опустить их в холодную воду. Зачерпнуть тесто одной ложкой, переложить на вторую, снимая ею тесто с краёв ложки. В результате должен получится овальный комочек тесто, который легко соскользнет с ложки в кастрюлю с супом. То же самое проделать с остальным тестом.

















8. Продолжать варить суп при небольшом кипении, пока клецки не всплывут на поверхность. Добавить рубленую зелень, проварить 1-2 минуты. Готовый куриный суп с лисичками и яичными клецками разлить по тарелкам, украсить рубленой зеленью и подавать на стол.

Приятного аппетита!