все-блюда.рф

Кулич "Краффин"

Ингредиенты:
Количество порций: 6
Миндальные лепестки — 100 Грамм
Мускатный орех — 1 Чайная ложка
Масло сливочное — 120 Грамм
Масло сливочное — 40 Грамм
Клюква вяленая — 200 Грамм
Молоко — 110 Миллилитров
Ванильный сахар — 8 Грамм
Дрожжи свежие — 20 Грамм
Желток яичный — 2 Штуки
Соль — 1/2 Чайных ложки
Мука — 350 Грамм
Сахар — 80 Грамм
Яйцо — 1 Штука

Как приготовить "Кулич "Краффин""

 

1. Подготовьте необходимые продукты. Муку обязательно просейте.

 

2. Дрожжи и 1 ч. л. сахара разведите в теплом молоке, поставьте в теплое место до поднятия пенной шапочки. Сливочное масло (40 г) растопите. Яйца, желтки, сахар и ванильный сахар взбейте в светлую пышную пену.

 

3. Муку просейте в миску, сделайте углубление. Влейте в него дрожжи с молоком, яичную смесь, добавьте соль, перемешайте. Добавьте растопленное сливочное масло, замесите тесто. Оно вначале будет липким, муки не добавляйте. Вымешивайте тесто не менее 10 минут, пока оно не перестанет липнуть к рукам.

 

4. Миску смажьте растопленным сливочным маслом, поместите туда тесто, немного смажьте его сверху маслом, накройте пищевой пленкой и поставьте в теплое место без сквозняков на 1-1,5 часа.

 

5. Клюкву залейте кипятком на 15 минут, откиньте на сито и просушите бумажным полотенцем. Миндальные лепестки слегка подрумяньте на сухой сковороде.

 

6. Тесто через 1,5 часа увеличилось вдвое.

 

7. Разделите тесто на 3 части, ориентируясь по размеру своих форм для запекания. Округлите тесто, накройте пищевой пленкой и оставьте отдохнуть на 10 минут.

 

8. Присыпьте рабочую поверхность и тесто мукой. Раскатайте в очень тонкий прямоугольный пласт. Тесто просвечивается, но не рвется. Смажьте пласт размягченным сливочным маслом.

 

9. Посыпьте пласт теста мускатным орехом, вяленой клюквой и миндальными лепестками.

 

10. Сверните в рулет, накройте пищевой пленкой и поставьте в теплое место. Так же поступите и с двумя остальными частями теста.

 

11. Рулет разрежьте острым ножом посередине вдоль, отступив пару сантиметров от начала.

 

12. Закрутите спиралью одну половинку рулета к его началу.

 

13. Вторую половинку закрутите спиралью, поднимая и укладывая поверх первой.

 

14. Аккуратно поместите кулич "Краффин" в форму для запекания, накройте сверху пищевой пленкой и поместите в теплое место на 20 минут для подъема.

 

15. Разогрейте духовку до 200°C, выпекайте куличи в течение 10 минут. Затем снижаем температуру до 180 °C . Формочки накройте сверху фольгой на 10 минут, потом аккуратно снимите её и продолжайте выпекать еще 15 минут. Полностью остудите куличи.

 

16. Посыпьте готовые куличи сахарной пудрой.

 

17. Светлой Пасхи!

 

18. Вот такой нежный и пушистый мякиш в разломе.

Приятного аппетита!