все-блюда.рф

Пасхальные веночки

Ингредиенты:
масло сливочное - 200г
дрожжи свежие - 20г
мука - 450-500г
соль - 1/4 ч.л.
молоко - 150г
яйцо - 2 шт.
сахар - 75г

для начинки:
сахар коричневый - 50г.
изюм (коринка) - 100г

Как приготовить "Пасхальные веночки"

 

1. Тесто для пасхальных веночков готовится на опаре. Для опары свежие дрожжи развести теплым молоком, добавить 1 ч.л. сахара и примерно 100г муки. Размешать, прикрыть полотенцем или пищевой пленкой и поставить в теплое место, например, в кастрюлю с теплой водой, на 30 минут. Дождаться, когда опара увеличится в объеме и запузырится.

 

2. В другой миске смешать венчиком теплое молоко с яйцами. Влить к этой массе растопленное и уже остывшее сливочное масло. Прибавить сахар, соль и хорошо перемешать.

 

3. Примешать примерно треть просеянной муки.

 

4. Перелить в тесто подошедшую опару и размешать до однородности.

 

5. Размешивая тесто ложкой, по частям добавлять оставшуюся просеянную муку и вымесить мягкое тесто.

 

6. Переложить тесто на рабочую поверхность и продолжать вымешивать, пока оно не станет гладким, блестящим и эластичным. Скатать тесто в шар, уложить в миску, прикрыть пленкой и убрать в теплое место примерно на 2 часа для расстойки. Изюм вымыть и залить теплой водой.

 

7. Подошедшее тесто разделить на 10 равных комочков и каждый скатать в шарик.

 

8. Каждый шарик тонко раскатать.

 

9. Разложить по раскатанному тесту изюм и посыпать коричневым сахаром. Свернуть тесто рулетом.

 

10. Каждый рулет разрезать острым ножом пополам вдоль, не доходя до самого края.

 

11. Переплести полоски теста.

 

12. Свернуть получившуюся косичку веночком, соединив кончики и стараясь выворачивать наружу разрезанные многослойные края плетенки. Переложить веночки на застеленный пекарской бумагой противень, оставляя интервалы 2-3 см. Прикрыть полотенцем и дать расстояться 30-40 минут. Выпекать в разогретой до 190С духовке примерно 30 минут. Время выпечки зависит от вашей духовки! Когда веночки хорошо подрумянятся, выньте из духовки противень, переложите пасхальные веночки на блюдо и дайте им отдохнуть под полотенцем 10-15 минут. Слоеные веночки с изюмом и коричневым сахаром готовы.

Приятного аппетита!