все-блюда.рф

Торт "Царица Эстер"

Ингредиенты:
Коржи:
3 ст. л. растительного масла
1 ч. л. ванильного сахара
1 ч. л. разрыхлителя
0,5 стакана мака
4 ст. л. муки
100 г сахара
3 белка
5 яиц

Крем:
цедра и сок 0,5 лимона
1,5 стакана молока
200 мл сливок 35%
2 ст. л. крахмала
150 г сахара
3 желтка

Как приготовить "Торт "Царица Эстер""

 

1. Смешать мак, муку, разрыхлитель.

 

2. Отделить белки от желтков (3 желтка отставить для крема). 8 белков начать взбивать миксером, как образовались крупные пузыри - подсыпаем по чайной ложке сахар и взбиваем на высокой скорости миксера до крепких пиков.

 

3. Добавить 5 желтков, масло, ванильный сахар и взбивать еще минуту.

 

4. К взбитой массе добавить в два захода мучную смесь и аккуратно, но тщательно вымешать тесто лопаткой.

 

5. Дно формы выпечки застелить кругом пекарской бумаги, так корж легко выйдет из формы. Если форма разъемная - бортик смазать маслом. Выложить в форму на бумагу треть теста, выпекать в разогретой до 170 с духовки около 10 минут, до золотистого цвета.

 

6. Готовый корж вынуть из формы. Застелить дно новым кружком, выложить тесто и выпекать по очереди еще два оставшихся коржа.

 

7. Для крема смешать в стакане 1 ст. л. сахара, крахмал и 2 ст. л. молока.

 

8. С пол лимона снять цедру и выжать сок.

 

9. В оставшееся молоко добавить желтки, сахар, перемешать венчиком и на медленном огне довести до горячего состояния.

 

10. Влить тонкой струйкой разведенный крахмал и варить до загустения, перемешивая. Крем густеет быстро. Добавить цедру и лимонный сок и проварить еще 1-2 минуты. Готовый крем полностью охладить.

 

11. Охлажденные сливки поместить в емкость для взбивания. На медленной скорости миксера взбить сливки до мягких пиков, сразу же быстро добавить крем по столовой ложке и сразу отключить миксер, а то масса пойдет комочками! Лучше домешать крем лопаткой.

 

12. Белый шоколад можно натереть на терке, я решила сделать крупные завитки овощечисткой.

 

13. Промазать коржи кремом, обмазать верх и бока торта, обсыпать измельченным шоколадом. Убрать торт в холодильник на пару часов.

Приятного аппетита!