все-блюда.рф

Ингредиенты:
тесто белое:
масло растительное - 50 мл
крахмал кукурузный - 120г
сахар ванильный - 8г
лимон (сок) - 2 ст.л.
яйцо (белки) - 6 шт.
соль - 1 щепотка
сахар - 240г

для шоколадного теста:
разрыхлитель теста - 1 ч.л.
яйцо - 2 шт. (и 6 желтков)
масло сливочное - 100г
сахар ванильный - 10г
какао порошок - 40г
молоко - 100 мл
соль - 1 щепотка
сахар - 180г
мука - 220г

для крема: абрикосы консервированные - 1 банка
сливки (жирность 33%) - 400 мл
йогурт персиковый - 150 мл
сыр маскарпоне - 400г
сахарная пудра - 100г
сахар ванильный - 10г

для украшения:
миндаль (миндальные лепестки) - 100г.

Как приготовить "Мраморный торт с кремом из маскарпоне с йогуртом"

1. Сначала замешиваем белое тесто. Взбиваем в течение минуты белки со щепотью соли. Затем порциями сыплем к белкам сахар, смешанный с ванильным сахаром. Взбиваем на средней скорости (3 из 6) ещё 7 минут. Добавляем, не прекращая взбивать, лимонный сок и растительное масло. Останавливаем миксер, всыпаем крахмал, вмешиваем сначала лопаткой, а затем на малой скорости перемешиваем миксером. Светлое бисквитное тесто на белках готово.

















2. Для шоколадного теста в миске соединяем муку, разрыхлитель и какао. Перемешиваем венчиком. Муку и какао предварительно просеиваем через сито. Взбиваем яйца, желтки, соль и ванильный сахар одну минуту. Постепенно добавляем 180г сахара, взбиваем ещё 3 минуты. Затем вливаем молоко и сливочное масло (всё комнатной температуры) и хорошо перемешиваем миксером. Соединяем сухие ингредиенты с жидкими, перемешиваем венчиком.

















3. Застилаем дно формы диаметром 28 см (можно выпекать коржи в двух небольших формах) бумагой и двумя ложками (одна для белого, другая для шоколадного теста) выкладываем по очереди тесто в форму. Затем вилкой рисуем по тесту спираль и пару восьмёрок, чтобы коржи получились с двухцветным «мраморным» рисунком.

















4. Выпекаем мраморный корж 40-45 минут в заранее разогретой до 175С духовке. Вынимаем ещё горячий корж из формы, остуживаем до комнатной температуры, заворачиваем в плёнку и оставляем на ночь.

















5. Затем разрезаем бисквит на 3 части. При выпечке получается такая красивая шапочка, что хочется её оставить как есть. Но, лучше пропитать кремом и чем-нибудь украсить.

















6. Готовим крем для торта. Взбиваем холодные сливки с сахарной пудрой и ванильным сахаром. Постепенно, маленькими порциями добавляем сыр маскарпоне. Оставляем немного крема для обмазки торта, а в остальной вводим йогурт. Каждый корж пропитываем жидкостью из-под консервированных абрикосов. Можно добавить в сироп ложку коньяка. Смазываем корж кремом, выкладываем кубики абрикосов. И так оформляем два коржа. Накрываем коржи с кремом и кусочками абрикосов третьим коржом.

















7. Верхний корж просто смазываем кремом. Бока выравниваем отложенным кремом без йогурта.

















8. Обсыпаем весь торт миндальными лепестками. Дадим постоять торту в холодильнике несколько часов, а затем удивим чудесным вкусом дорогих гостей. Мраморный торт с кремом из маскарпоне и йогурта готов.

Приятного аппетита!