все-блюда.рф

Торт «Пьяная вишня»

Ингредиенты:
для теста:
разрыхлитель - 2 ч.л. с горкой
виски (Чивас) - 1 ст.л.
мука - 2.5 стакана
ванили чуть-чуть
сахар - 3 стакана
какао - 1/2 ст.л.
яйцо - 12 шт.

для крема:
вишня без косточек из варенья или компота,

можно вяленую коньяк или водка

для настаивания вишни
масло сливочное - 500г
сгущёнка - 1 банка
какао - 3 ст.л.

Как приготовить "Торт «Пьяная вишня»"

1. Для бисквита яйца взбить с сахаром, добавить какао, ваниль, виски и муку с разрыхлителем. Все взбить в пышную массу. Разъемную форму для выпечки (диаметр 28см) смазать маслом, посыпать мукой и вылить в нее тесто. Духовку нагреть до 160 градусов С и выпекать бисквит на втором снизу уровне 1 час 20 минут. Затем форму с бисквитом достать из духовки, освободить от бортов формы, накрыть влажной салфеткой только верх, чтобы смягчился и с этой салфеткой на 30 минут поставить на нижний уровень при температуре 160С. Бисквит получается высотой 9-10 см.

2. Готовый бисквит достать из духовки, дать остыть, после чего срезать крышку (ножом или ниткой), надрезать края, чтобы остались стенки толщиной около 2 см и ложкой вынуть мякиш. Мякиш измельчить, но не в крошки, а в небольшие кусочки. Высыпать их в крем, приготовленный из взбитого сливочного масла со сгущенкой и какао. Туда же добавить вишню без жидкости и, если хочется, молотые грецкие орехи по вкусу. Все перемешать. Вишню можно использовать из варенья или компота или вяленую. Ягоды предварительно (за 10 дней) надо замочить в коньяке или в водке.

3. Получившуюся начинку выложить в корку от бисквита, закрыть срезанной крышкой и заглазировать шоколадной или любой готовой глазурью. Поставить на ночь в холодильник.

Приятного аппетита!