все-блюда.рф

Бразильский десерт из кокоса куиндим. Куиндим (порт. quindim) — популярный бразильский запечённый десерт, приготовленный в основном из сахара, яичных желтков и тёртого кокоса. Имеет консистенцию очень густого крема, блестящую поверхность и интенсивно-жёлтый цвет. Обычно куиндим готовится в порционных формочках, но может быть приготовлен и в большой форме и подаваться ломтиками (такая версия носит название quindão).

Состав:
масло сливочное для смазывания форм
яйцо - 10 шт. (8 желтков + 2 яйца)
масло сливочное - 60г
кокос - 2 шт.
сахар - 200г

Рецепт приготовления:
Если нет кокосов, то используйте кокосовую стружку или даже просто муку. Чтобы мякоть кокоса было легче извлекать из скорлупы, разместить кокосы на противне и отправить в прогретую до 180С духовку на 10 минут. Через 10 минут вынуть кокосы из духовки, по очереди завернуть в кухонное полотенце, поставить в большую кастрюлю и с силой ударить молотком. Сцедить кокосовый сок, отделить мякоть от скорлупы и измельчить кокосовую мякоть в блендере до состояния мелкой стружки. В миске тщательно растереть мягкое масло с сахаром. По одному добавлять яйца с желтками, хорошо размешивая после каждого добавления в масляную смесь.

Влить кокосовое молоко, добавить кокосовую стружку и тщательно перемешать. Формы для маффинов смазать маслом и наполнить кокосовой массой. Поставить формы с маффинами в глубокий противень и наполнить его до краев водой. Готовить при 180С около 30 минут. Спустя указанное время вынуть формы с маффинами из духовки, дать им полностью остыть при комнатной температуре (после можно убрать на несколько часов в холодильник) и только после этого переложить на блюдо. Разложить готовые куиндимы на порционные тарелочки и подать к столу.