все-блюда.рф

Мокека из морепродуктов. Это блюдо бразильской кухни, в котором сочетаются морепродукты, кокосовое молоко, специи и томаты. Мокека — бразильское рагу из морепродуктов, которое готовится медленно на слабом огне, что позволяет ингредиентам раскрыть свой вкус, создавая насыщенный сливочный соус. Блюдо особенно популярно в регионах Баия и Эспириту-Санту, но его знают и любят по всей Бразилии.

Состав:
молоко кокосовое консервированное - 1 банка
перец красный сладкий - 1 шт.
перец зеленый сладкий - 1 шт
перец желтый сладкий - 1 шт
филе морского черта - 450г
бульон рыбный - 3 стакана
масло оливковое - 2 ст.л.
морской гребешок - 450г
лук зеленый - 6 побегов
перец черный - 1/2 ч.л.
кориандр - 1/3 стакана
мясо креветок - 450г
лук репчатый - 1 шт.
сок одного лайма
помидоры - 2 шт.
чили - 1.5 шт.
соль - 1 ч.л.
лайм - 2 шт.

для сервировки:
несладкая кокосовая стружка - 1.3 стакана
бразильское пальмовое масло - 2 ст.л.
жареные бананы и рис

Рецепт приготовления:
Разогреть оливковое масло в кастрюле с толстым дном и пассировать лук и перец в течение 5 мин. Потом добавить помидоры, соль, перец и чили и тушить 2 мин. После этого добавить рыбный бульон и кокосовое молоко, довести до кипения и варить 10 минут. На следующем этапе добавить зеленый лук, рыбу и гребешки, накрыть крышкой и варить 5-7 минут. В течение варки суп следует несколько раз перемешать. В последнюю очередь добавить сок лайма, пальмовое масло и кориандр и варить дополнительно 5 мин. Подавать горячим, присыпав кокосовой стружкой и украсив ломтиками лайма. Можно подавать и с рисом и жареными бананами.

Дополнение: Dende oil – бразильское пальмовое масло, отличается от африканского аналога. Если для приготовления блюда вы берете африканское масло, то его следует взять половину от количества, указанного в рецепте, вторую половину надо заменить обычным растительным маслом.