все-блюда.рф

Краснодарский соус

Ингредиенты:
лук репчатый - 500г
чеснок - 3 зубчика
специи - по вкусу
зелень - по вкусу
сахар - 2 стакана
уксус (9%) - 100г.
помидоры - 6 кг
яблоки - 1 кг
соль - 90г

Как приготовить "Краснодарский соус"

1. Овощи и зелень помыть и обсушить на бумажных полотенцах. Почистить чеснок и лук.

2. Затем все ингредиенты перебить блендером или пропустить через мясорубку, переложить в кастрюлю подходящего объема и поставить вариться. После закипания варить минут 10.

3. Снять соус с плиты и протереть через металлическое сито.

4. Протертую овощную массу вернуть обратно в кастрюлю, поставить на огонь.

5. Следом всыпать соль, сахар, специи и налить уксус. Перемешать.

6. Уваривать на сильном огне, пока соус не загустеет. После этого огонь уменьшить и варить, помешивая, до нужной консистенции. На это уйдет примерно 2 часа. Готовый соус разложить по подготовленным стерилизованным банкам, закрыть ошпаренными металлическими крышками и поставить вверх дном, чтобы проверить герметичность. Овощной соус на зиму готов.

Приятного аппетита!