Православная кухня
Кулинарный архив
Кто на сайте?
Юзеры (users 0):
Активность:

Боты (bots 1):
 
22:35:06

Гостей (guests 8)
 
Всех: (all 9)
 
Реклама
» Материалы за Октябрь 2011 года » Страница 6

» Объявление


Поздравления от Мишки Тедди (Москва и Московская область)
Выписка из роддома
День Рождения
Встреча на вокзале
Предложения руки и сердца


Звоните: 89525469395

» Последние темы форума

Тема Автор Ответов Дата Последний
Салат "Индиго"   Понадобится   100 г синей капусты (-1/4 коч­на)   100 г пекинской капусты (-1/4 кочна)   1 средняя морковь (-100 г)   3 шт. салатного листа (-30 г)   3 шт. чернослива (-45 г)   3 грецких орешка (-30 г)   1 зубчик чеснока (-10 г)   щепотка сушеного майо­рана   уксус   лимон
Салаты с овощами
Салат "Индиго"

Салат 'Индиго'

  Понадобится

  •   100 г синей капусты (-1/4 коч­на)
  •   100 г пекинской капусты (-1/4 кочна)
  •   1 средняя морковь (-100 г)
  •   3 шт. салатного листа (-30 г)
  •   3 шт. чернослива (-45 г)
  •   3 грецких орешка (-30 г)
  •   1 зубчик чеснока (-10 г)
  •   щепотка сушеного майо­рана
  •   уксус
  •   лимон
  •   соль
  •   зелень (укроп, петрушка, кинза, лук)
  •   под­солнечное или оливковое масло - по вкусу
Понадобится Горчица (дижонская) - I ст. л. Чили - 2 щепотки Соль Перец (черный молотый) Грудка утиная - 4 шт. Масло оливковое - 2 ст. л. Лук - 2 луковицы Перец - 3 шт. Апельсин (сок и цедра) - 1 шт Сахар (коричневый) - 1,5 ст. л Джем (апельсиновый) -1 ст. л. Приготовление Приготовьте апельсиновый гарнир. Разогрейте плиту до 230°, поставьте на
Вторые блюда с птицей и дичью

Понадобится

  • Горчица (дижонская) - I ст. л.
  • Чили - 2 щепотки
  • Соль
  • Перец (черный молотый)
  • Грудка утиная - 4 шт.
  • Масло оливковое - 2 ст. л.
  • Лук - 2 луковицы
  • Перец - 3 шт.
  • Апельсин (сок и цедра) - 1 шт
  • Сахар (коричневый) - 1,5 ст. л
  • Джем (апельсиновый) -1 ст. л.

Приготовление

  1. Приготовьте апельсиновый гарнир.
  2. Разогрейте плиту до 230°, поставьте на нее сковороду с I ст. л. масла, положите туда наре­занные лук и сладкий перец и жарьте 2 минуты. Добавьте апель­синовую цедру и сок, перец чили и сахар.
  3. Убавьте огонь, накройте сковороду крышкой и на 30-45 минут оставьте овощи тушиться.
  4. Когда они будут готовы, положите джем и горчицу, посолите и поперчите по вкусу и все хорошо перемешайте.
  5. В разогретой ско­вороде с толстым дном обжарьте на масле утиные грудки - с двух сторон, до румяной хрустящей корочки.
  6. Переверните грудки ко­жей вверх и поставьте сковороду на 10-15 ми­нут в горячую духовку. Потом выключите ду­ховку, но не вынимайте сразу сковороду - дай­те птице потомиться еще примерно 10 минут.
  7. Пе­ред подачей на стол на­режьте грудки тонкими ломтиками.
  8. Подавайте с подогретым апельсино­вым гарниром.
  9. По жела­нию можно разложить ломтики на листьях сала­та или шпината.
Понадобится Цыпленок - 4 шт. Ананас (большой) - 1 шт. Лук красный - 3 луковицы Перец болгарский (желтый сладкий) - 1 шт. Горчица (зерна) - 0,5 ч. л. Уксус винный - 250 мл Мед (акации) - 150 г Миндаль (измельченный)-100 г Масло оливковое - 2 ст. л. Перец (молотый) Приготовление Ананас очистите, нарежьте кружочками, разделите их на четвертинки.
Вторые блюда с птицей и дичью

Понадобится

  • Цыпленок - 4 шт.
  • Ананас (большой) - 1 шт.
  • Лук красный - 3 луковицы
  • Перец болгарский (желтый сладкий) - 1 шт.
  • Горчица (зерна) - 0,5 ч. л.
  • Уксус винный - 250 мл
  • Мед (акации) - 150 г
  • Миндаль (измельченный)-100 г
  • Масло оливковое - 2 ст. л.
  • Перец (молотый)

Приготовление

  1. Ананас очистите, нарежьте кружочками, разделите их на четвертинки.
  2. Сладкий перец нарежьте кубиками.
  3. Красный лук очистите и нарежьте четвертинками.
  4. Влейте в кастрюлю мед и уксус. Доведите до кипения, затем добавьте зерна горчицы, ананас, лук и сладкий перец.
  5. Тушите на медленном огне в тече­ние 45 мин, периодически перемешивая.
  6. Остудите, переложите в стеклянную банку и уберите в холодильник.
  7. Духовку прогрейте до 210°С.
  8. Цыплят посолите и поперчите внутри, затем обжарьте в сотейнике с антипригарным покрыти­ем в оливковом масле.
  9. Поставьте в духовку и запекайте в тече­ние 40 мин.
  10. Миндаль обжарьте, чатни из овощей слегка подо­грейте и подайте к цыплятам.
Понадобится Чеснок - 2 зубчика Грибы (смесь) - 200 г Розмарин - 3 веточки Вино белое - 200 мл Окорочка куриные - 4 шт. Мука пшеничная - 2 ст. л. Масло оливковое Масло сливочное Лук репчатый - 2 луковицы Приготовление Посолите, поперчите и посыпьте мукой курицу. Разогрейте в глубокой сковороде немного оливкового и кусочек сливочного масла и
Вторые блюда с птицей и дичью

Понадобится

  • Чеснок - 2 зубчика
  • Грибы (смесь) - 200 г
  • Розмарин - 3 веточки
  • Вино белое - 200 мл
  • Окорочка куриные - 4 шт.
  • Мука пшеничная - 2 ст. л.
  • Масло оливковое
  • Масло сливочное
  • Лук репчатый - 2 луковицы

Приготовление

  1. Посолите, поперчите и посыпьте мукой курицу.
  2. Разогрейте в глубокой сковороде немного оливкового и кусочек сливочного масла и обжарьте в нем птицу.
  3. Когда шкурка станет золотистой и хрустящей, переложите окорочка на тарелку и в той же посуде обжарьте мелко нарезанные лук и чеснок.
  4. Добавьте грибы, предварительно нарезав те, что покрупнее, подлейте немного оливкового масла, посолите, поперчите и го­товьте 2 минуты.
  5. Затем верните в сковороду окорочка, добавьте розмарин и вино и держите на среднем огне, пока жидкость не за­кипит и не испарится наполовину. Тогда долейте в сковороду 200 мл воды, накройте крышкой и тушите на слабом огне 50 минут до полной готовности птицы.
Понадобится На 2 порции: 400 г куриной грудки (-3 шт.) 300 г густого томатного сока (или томатного пюре) 200 г моркови (-1-2 шт.) 3 ст. л. соевого соуса (54 мл) 1 ст. л. кориандра (5 г) мускатный орех на кончике ножа 1 луковица (-120 г) 3 зубчика чеснока (-30 г), зелень петрушки соль перец   Приготовление Нарезать кусочками куриную грудку,
Вторые блюда с птицей и дичью

Понадобится

На 2 порции:

  • 400 г куриной грудки (-3 шт.)
  • 300 г густого томатного сока (или томатного пюре)
  • 200 г моркови (-1-2 шт.)
  • 3 ст. л. соевого соуса (54 мл)
  • 1 ст. л. кориандра (5 г)
  • мускатный орех на кончике ножа
  • 1 луковица (-120 г)
  • 3 зубчика чеснока (-30 г),
  • зелень петрушки
  • соль
  • перец

 

Приготовление

  1. Нарезать кусочками куриную грудку, смешать с соевым соусом, кориандром, мускатным оре­хом и измельченным чесноком.
  2. Поставить в холодиль­ник на 2-3 часа.
  3. Завернуть в фольгу и запечь в духовке до готовности.
  4. Подавать с соусом.
  5. Для соуса лук и пет­рушку мелко нарезать, морковь натереть на терке и смешать с томатным соком.
  6. В кастрюлю с толстым дном вылить томатный сок и, постоянно помешивая, уварить до половины.
  7. Посолить, поперчить, по желанию доба­вить лавровый лист и душистый перец.